干牛肉丝是四川名菜，兼具芹菜的绿色和脆辣椒的红色和辛辣味道的5种口味的下菜炒制，色彩迷人，有味道成瘾性，让人忘记回归。
干牛肉丝
材料
牛速背肉250克，芹菜段100克，熟白芝麻10克。
调料
水分粉25克、调料酒、酱油各10克、干辣椒15克、姜末、蒜末、糖各5克、盐、花椒各适量。
实践
把1个牛肉洗干净，切成丝。
2在锅里倒油，烤到60%，放辣椒，放入小菜菜炒，倒酒，酱油均匀炒，炒到干辣椒酱、姜末、大蒜熟为止，放入芹菜段，炒少许盐、糖，撒上白芝麻即可。
烹饪秘诀
牛肉切丝绸时要把肉的纹理切反，炒得脆脆。否则很难咬。
