快过年了，又到了家人朋友团聚的时候了。俗话说“没有鸡就没有宴会，鱼也不坐”，喜庆盛大的节日，餐桌上少不了鸡和鱼这两种料理。中国人春节都很重视好意，有句话叫“太阳落下来了”。所以餐桌上一定不能少。
除夕餐桌上你家吃什么鱼？我们胶东人最喜欢的是鲭鱼。鲭鱼肉质结实，肉少刺，肉呈大蒜状。味道很好吃。适合烤、炖、蒸、油炸、油炸、烤等多种烹饪方法。每年进入除夕之门后，人们开始准备年货。少不了一盒鲭鱼。炸丸子、熏锅鲭鱼段、几个红烧、几个饺子、一种鲭鱼可以做很多花样，难怪人们喜欢。
要说鲭鱼最开心的吃方法，我还是最喜欢酱油香鲭鱼。出锅时，香喷喷的美味气味刺鼻，让人垂涎欲滴，只尝一口，没有鱼的腥味，保留鱼的淡淡味道，将国汁倒入大米，酱香浓郁。
说起来，我会流口水，把这些好吃的咸菜分给大家。
新年快到了，家里教我怎么做酱香鲭鱼，秘方详细说明，不炸也真好吃！
[酱香鲭鱼练习]:
首先，在选择鲭鱼的时候，要选择新鲜的鲭鱼、新鲜的鲭鱼，使腥味变轻，不要买打破肚子或红色眼睛的鲭鱼。
鲭鱼没有鳞片，因此不需要去除鳞片。只要把肚子里内脏和接近鱼的那个黑幕清理干净就行了。然后洗干净后，放入生姜、盐、胡椒粉、调料酒和生蚝，用手抓住，均匀浸泡20分钟，然后完全调味，这一点很重要。这个阶段去除腥味，增加底味很重要。通过腌鱼肉质更硬。
然后我们趁着腌鱼，多准备了一些材料，比如生姜、大蒜、蒜泥、葱花、香菜切好准备。
腌鱼表面太湿，锅碰到热油后油容易溅出来，所以我们先用厨房纸吸掉它表面的水分，然后包一层面粉，包好面粉，这样就可以防止一时烤鱼时破皮。包面粉的鱼还不沾油。
在锅中加入适量的油，在油温5% ~ 60%热的时候加入烤鲭鱼，两面煎成金黄色，这一步是鱼不腥味的关键。鲭鱼必须两面烤金黄色，不必在锅里放太多油。只是不需要炸。油炸鱼的油再煮的话不会有腥味，所以不要浪费多余的油，用适量的油炸就行了。
炒鱼后，我们把鱼放在盘子里准备。在锅里加入剩下的烤鱼油，加入葱、姜、蒜，加入1汤匙甜酱快速炒，炒好酱香后快速倒入一瓶啤酒，不要炒酱。否则会有苦味。
《千豆腐蒸肉，万屈鱼》
看到汤快干的时候，请关灯，把香菜和葱撒在盘子里，好好享受。鲭鱼不要加水煮，要学会这样做。鱼没有腥味，味道特别新鲜！
今天的分享到此为止。我是小峰。如果你喜欢小峰分享的食物，请不要忘记集中精力在货峰上！
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