肉也不换的红烧吧，原来的方法这么简单，好吃不腻，我收藏了
大家好，我是第一道菜的爸爸。爸爸有更多的家常菜，请参考！
说到茄子，没人熟悉。它便宜又有营养，吃的方法也多种多样，可以蒸着吃、炸、炒、炸着吃。各有风味，几乎占据了餐桌的半壁江山。
在保留之前，要想吃新鲜的茄子，必须等到6月、7月和茄子丰收的季节。今天，随着农业的迅速发展，很多食材一年四季随时随地供应，无论什么时候想吃，都是新鲜新鲜的样子。
这不是来超市供应材料的，看到玲玲的茄子忍不住今天做了蒸茄子吃，这道菜可以和米饭一起吃，适当的膳食遗物。
[红烧茄子]
第一步：修剪树枝
准备紫色茄子，去除茄子蒂后，均匀切成刀块，放入清水中，加入一些白醋，搅拌均匀，浸泡一会儿，可以防止茄子的氧化变色。
第二阶段：准备小菜
青椒裂开，切成菱形板，红辣椒也切成菱形板，用于配色，准备一个西红柿，切成均匀的小片。
生姜切成片，大葱分开，切成葱花准备。
第三步：在树枝碎片上挂粉
茄子很好吃，但有一个缺点，煎前在茄子表面挂一层干粉，利用淀粉迅速融化的特点隔离油脂，减少茄子的吸油量。
第步：炸茄子
在锅里烧油，油温度约热60%时加入茄子。高油温度加速淀粉面团，油炸时经常翻过来均匀加热，茄子溅成金黄色时捞出，调节油脂。
此时茄子还不脆。我们把油温度提高到70%，温度提高到200左右，倒入茄子和青红辣椒，快速煎10秒钟，然后立即倒。这个阶段主要是为了增加茄子脆口感。同时，为了使青红辣椒熟透，后期能快速出锅。
第五阶段：炒菜
锅里留下一点油，加入葱花和生姜，放香，加入番茄酱，倒入西红柿，开灯炒西红柿，炒红汁，加入一点清水煮，散发出西红柿的味道和颜色。然后放2克盐、2克鸡肉、1克胡椒粉、2克糖，加入甜甜的口感、5克蚝油，再加一点淀粉，使汤变稠，起泡。
，然后加入茄子和青红辣椒，快速翻炒，包裹原料。请快点炒10秒钟。锅出来之前，洒上一点明油，散发明亮的颜色，只要有味道就行了。
阿飞有话要说。
1.用淀粉和高油温油炸可以有效避免掉茄子油。
2.茄子必须第二次煎才能得到脆软的口感，不容易变软。
3.炒的时候要尽量减少茄子在锅里停留的时间。不要变软，吃得足够脆。
很好。只需穿梭于表面光鲜即可。喜欢的朋友快点做吧。
请注意爸爸。每天都有简单实用的家常菜，请参考。下次机会见！
