猫面，意大利面的一种。此外，也被称为“麻食”、“马什”、“麻食者”或“马休者”，是西北地区(尤其是陕西)常见的小吃。
简单好吃，是我家竹子的最爱。
材料。
面粉，胡萝卜，茄子，香菇，蒜薹，葱，姜，生抽，盐，胡椒粉，花生油。
做法。
1，面粉加水，面团要稍微软一些，醒二十分钟。
2，面团擀薄成1cm左右厚的面饼。
3，切成1cm宽的面条。再切成小面丁。
4，案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。
5，猫儿面就做成了。
6，胡萝卜，茄子，香菇，蒜薹，葱姜全部切丁备用。
8，锅里放水烧开，下入猫耳面煮熟。
9，捞出备用。
10，锅里放入花生油烧热，下葱姜爆香。
12，先放胡萝卜炒。
13，再下茄子。
14，最后放入香菇和蒜薹稍炒，加盐，生抽，胡椒粉。
15，放入猫耳面。
16，翻炒均匀，即可。
香喷喷的猫耳面
