鸡蛋有100种烹饪方式，经常出现在餐桌上。其中，葱蛋是经典的家常菜。
你喜欢吃鸡蛋吗？鸡蛋几乎是每个家庭的常备食材，鸡蛋可以做的料理千变万化，临时餐桌上缺道菜，变个蛋料理就好了。煎葱花蛋是最受欢迎的蛋料理之一，这也是很多朋友，想吃鸡蛋的时候，煎荷包蛋是第一选择，第二选择就是煎颗葱花蛋，外焦内嫩的葱花蛋，加点白胡椒孜然调味香气十足，非常简单的十分钟懒人料理。
大叔自认煎蛋煎得还不错，能煎出完整、蓬松的蛋，还有些煎得“赤赤”饱含焦香气的蛋。招式是土法炼钢来的，蛋加盐调味，再加点水打成蛋花，热油锅，用厚底平底不沾锅，火小、加盖，半煎、半烘，耐烦的煎，带有香味，翻面再煎。这得热热地吃，冷了就漏气。
那么，大家喜欢吃葱花烘蛋吗？每次去快炒店点葱蛋，师傅们总是可以做出外皮有点焦黄，但是里面却是淡淡鹅黄色的软嫩葱花蛋~有点厚度且夹著葱花的味道，有够下饭有够香的啦~
煎蛋是简单又变化多元的蛋料理，无论是菜脯蛋、葱蛋、九层塔蛋、吻仔鱼蛋，都能吃出不同层次的美味和口感。葱蛋要蓬松好吃，就要掌握火候，此外，多加一个步骤，将葱花先炒过，会让整体香气更凸显，葱的味道不刺激，会更甜美喔！
＜葱蛋＞材料：葱花70g、鸡蛋6颗、盐巴两小匙
1、鸡蛋先打散备用。锅中放入适量的油，用中小火炒香葱花，约一分钟即可。炒过的葱花会更鲜甜，少了刺激感和辣度，孩子的接受度会更高。
2、炒过的葱花倒入蛋液中，加入盐巴调味，如果喜欢酱油的香气，可以减少盐巴的用量，加入些许酱油，记得一定要拌匀，避免有的地方过咸。
3、锅中倒入油，葱蛋要好吃，油的用量要比一般炒菜的油量更多，锅子以中大火烧热后，才倒入蛋液，如此葱蛋才会蓬松，内部饱含水分。
4、大火煎蛋的同时，中间会冒泡，记得用锅铲或筷子刺破。边缘开始冒泡，请转小火，煎到底部焦香，就可以翻面续煎。
5、翻面如果无法腾空翻的话，拿一个比锅子更大的盘子，倒出葱蛋，锅子再翻盖，将葱蛋倒回平底锅中，记得别烫伤。
6、翻面后，用中小火煎一下下，就可以盛盘了。蓬松又具有厚度的葱蛋，吃起来饱满又具有水分，超受全家欢迎呢。
大叔小提示
1、葱花蛋真的很简单，似乎不用太多的技巧，只要锅子挑对，人人都可以完成美味的葱花蛋，掌握的原则就是锅子一定要热，要等下锅的蛋变成金黄色，再翻面也不吃，调味除了直接加盐，也可以加酱油，或是加沙茶酱味道也一级棒喔！
2、或许大家看我拍的影片，一定觉得似乎少个放调味料的步骤，主要是我在上桌时，直接撒上白胡椒孜然调味，这样组合的葱花蛋不仅蛋皮外焦内嫩，而且香气十足非常下饭，有空你可以试著做做看。
