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我真的超级喜欢咸鸭蛋啊！小时候宁愿冒着考零分的风险，也一定要吃咸鸭蛋，哈哈~
而且啊，咸蛋黄真是个有魔力的食材，无论是蒸熟直接食用，还是做点心、炒菜，都是美味无比的！
一起来看看咸蛋黄的烹饪魔法吧～ *✧⁺˚⁺ପ(๑･ω･)੭ु⁾⁾
『咸蛋豆腐』
10分钟出锅，非常咸鲜味美！味道完全不输蟹黄豆腐！浓浓的咸蛋黄裹着内脂豆腐，入口时是很香的咸蛋黄味。豆腐的滑嫩与咸蛋黄的油香浑然一体，蟹肉棒和豌豆的加入则丰富了口感~
【材料】
咸鸭蛋 4个、内酯豆腐 1盒、水淀粉 1小碗、盐 1勺、糖 1勺、蟹肉棒 3根、青豆 适量（没有可以不加）。
【做法】
01.挖出咸蛋黄，用勺子碾压。豆腐切小块。蟹肉棒切丁。
02.起锅倒油，下咸蛋黄，中小火慢慢用铲子推着炒冒泡，直至成金沙状态。
03.下蟹棒丁翻炒。
04.加入热水，加1勺盐和1勺糖。
05.煮开后入青豆。再加内酯豆腐，稍炖2分钟。炖的过程撇去浮沫。
06.煮大概3分钟加入一小碗水淀粉，变粘稠后即可出锅。
『蛋黄焗南瓜』
没吃过的一定要试试！！！！咸蛋黄的浓郁香味再加上南瓜这种与生俱来的甜味彻底征服味蕾！外酥里嫩的口感，简直教人欲罢不能~
【材料】
老南瓜 1块、咸蛋黄 2个、油 1勺、盐 适量。
【做法】
01.老南瓜去皮洗净切条，咸蛋黄碾碎备用。
02.南瓜条冷水下锅煮制八分熟。
03.热锅放油，放咸蛋黄碎，小火炒至有丰富的泡沫，轻轻倒入南瓜条，小心颠锅翻炒，加入适量盐调味。
04.炒至咸蛋黄泡沫逐渐消失，关火装盘。
『金沙玉米粒』
绝对不会让你失望！特别香！特别香！
【材料】
玉米 1个、咸蛋黄 2个、玉米淀粉 适量、油 少量。
【做法】
01.甜玉米剥下玉米粒，蒸熟滤干水分，两颗熟咸蛋取下蛋黄。
02.玉米粒均匀裹上一层淀粉。咸蛋黄压碎（如果是买生的咸蛋黄需要先蒸熟。
03.起锅，热油，6成热时，倒入玉米粒翻炒1分钟至表面微黄，出锅，控油。
04.锅内留底油，小火翻炒压碎的咸蛋黄至起泡。
05.倒入玉米粒迅速翻炒至玉米粒均匀裹上咸蛋黄即可。
【友情提醒】
01.也可以使用玉米罐头，更方便一些。
02.油不需要加太多，加太多反而会腻。
『赛螃蟹炒米饭』
赛螃蟹炒饭，炒饭届的种子选手。鸡蛋吃出蟹黄味，不骗你！粒粒米饭包裹着薄薄一层咸蛋黄，入口有沙沙的感觉。没有花哨的配料，就这样便极好~非常让人有满足感~~
【材料】
隔夜米饭 1碗、鸡蛋 2个、醋 2勺、姜蓉 适量、盐糖 适量、咸蛋黄 2个、生抽 适量、青菜 适量。
【做法】
01.鸡蛋加入香醋、姜蓉、盐，打散搅匀，炒熟盛出备用。
02.咸蛋黄2个碾碎过油炒，倒隔夜饭炒匀后加青菜碎、生抽、盐糖，炒熟后装盘。
『上汤娃娃菜』
神级搭配！不需要高汤，也可以如此之鲜美~汤色浓白，清淡而浓醇~简直要鲜掉眉毛啦~~
【材料】
娃娃菜 1棵、皮蛋 2个、咸鸭蛋 1个、蒜和葱 适量、豆腐 1块。
【做法】
01.娃娃菜洗净去根蒂，切开。皮蛋和咸鸭蛋切小块。
02.锅中热油爆香蒜末和葱头，加入咸鸭蛋炒出沫。
03.加入皮蛋继续翻炒一下，加入两碗清水，煮沸。
04.加入娃娃菜，煮5分钟，再加入豆腐煮熟。
05.加入适量的盐、适量鸡精。出锅！
『牛肉咸蛋黄粥』
用卤牛肉不仅增加风味，而且省时间。大米提前冷冻再煮，也会超级快的熟糯。牛肉和咸蛋黄，绝妙的搭配！真的超好喝~
【材料】
大米 200克、卤牛肉 适量、咸蛋黄3-4个、 咸蛋白1.5-2个、水 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量。
【做法】
01.提前将大米洗净沥干装保鲜袋，放冷冻室冷冻，隔夜后将大米取出放入锅内，加入适量的水（米：水，大概1：9）开大火熬煮。
02.将卤牛肉切成小丁，咸蛋黄和咸蛋白切碎。
03.粥沸腾略微粘稠时加入牛肉与咸蛋并搅拌均匀，转中小火保持粥的沸腾状态，无需盖锅盖，不时搅拌粥以防糊底。
04.至粥熬成浓稠状即可，尝味道添加盐、和白胡椒粉。
『云南菜鬼火绿』
鬼火绿是云南方言，是火冒三丈的意思。足见此道菜十分火爆！这道菜特点正是：香，辣，清新，味美。这道菜有绿绿的青椒，又有火辣辣的小米辣，吃起来让人又爽又辣又欲罢不能。真的超香超下饭~
【材料】
咸鸭蛋 2个、青椒 3个、小米辣 3个、味精 适量。
【做法】
01.咸鸭蛋切碎。
02.青椒、小米辣洗净，切碎。
03.倒油炒咸鸭蛋，炒到冒泡，下辣椒末，炒熟即可。
『咸蛋肉松饭团』
灵魂是咸鸭蛋和肉松~~好好吃喔~吃得时候好像变成了一个小朋友那样的快乐~
也可以用剩的白米饭来制作。
【材料】
紫米 300克、糯米 100克、沙拉酱 适量、咸鸭蛋 1-2颗、火腿 1根、肉松 20克、黄瓜 1小节、葡萄干 8颗、花生碎 适量、蟹肉棒 2根。
【做法】
01.紫米和糯米提前一晚泡好，倒入正常煮米饭的水量，电饭煲煮熟。
02.火腿片、蟹肉棒切开，煎好；黄瓜切细丝；咸鸭蛋压碎。
03.铺好保鲜膜，舀入大部分的紫米饭，压平。
04.抹上一层沙拉酱，铺上一层黄瓜丝，铺上煎好的火腿片、铺上压碎的咸蛋、肉松，再铺上蟹肉棒、葡萄干、花生碎。
05.最后在上面铺上一层紫米饭。
06.提起保鲜膜的四周，慢慢的往中间收紧，形成一个圆球，收紧捏紧收口处。
07.饭团成功啦。用刀切成两半~
今天的分享就到这里了。
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