做大蒜红烧茄子是我最拿手的菜。有20年的经验。我只要做这个就能确保光盘，中午下班晚了，来不及买食物。冰箱里正好还有一根茄子。再配一个西红柿正好
非快乐李厨师
用料
种西红柿、大蒜、6瓣葱、适量水煮3大勺、面粉、盐、糖、1大勺、生姜、3片香、适量
做法步骤
，将茄子洗净，如图所示，切块花刀交错。
2、把有蛋液的面糊淋在腌制好的茄子上，搅拌均匀，铁锅烧热放油，油热，放入茄子片双面煎
3、双面煎至金黄
4、把剩下的面糊淋上去
5、加入葱，姜，大算，西红柿，翻炒一下，加盐、白糖和生抽，适量开水，继续调至小火，炒三分钟。
6、出锅装盘
7、哈哈，最后光盘
小贴士
茄子花刀容易挂汁，这样会更好吃，火不要太大，容易糊锅，大蒜晚一会儿放，这样蒜香味更浓。试试看吧
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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