巴沙尔韭菜馅的饺子。
巴沙鱼是一种营养价值很高的水产鱼，这种鱼含有丰富的蛋白质和维生素A，还含有大量有益于人体的微量元素，有助于滋补强健的身体，提高人体自身能力，保持人体健康。
巴沙鱼被越来越多的人用来做水煮鱼、火锅鱼、烤鱼等，所做的美食多种多样，而今天我用它来做成馅料包饺子吃，来看看吧：
食材：巴沙鱼，韭菜，红椒，蘑菇
做法：
1，巴沙鱼自然化冻后，清洗干净，用厨房纸巾包住鱼肉，吸收走鱼肉上面的水，让鱼肉尽量干爽些，改刀切块
2，韭菜洗净控水后切成小段，红椒洗净切小块，香菇洗净后用手捏出多余的水份再切成块
3，搅肉机准备好，先把香菇块，巴沙鱼，红椒块放入机内，打入一个鸡蛋，加料酒，白胡椒粉，扣上盖，直接搅成馅，搅好后倒入盆内
4，韭菜也直接放入搅肉机内，直接搅碎，和鱼肉馅倒在一起，顺一个方向搅拌匀，在倒入食用油拌匀后静置十分钟，等时间到了在加盐，白胡椒粉，打入一个鸡蛋搅拌匀，这时的巴沙鱼馅就调好了
5，取干净无水的盆，倒入全麦面粉，加两个鸡蛋和一小勺盐，先搅散开，再加适量的温水调成絮状，下手揉成面团，扣盖醒发十分钟
6，面板摆好，把醒好的面团拿出来在揉搓排气，揉成长条状，在下成一个个的小剂子，按压扁后，用擀面杖擀成面皮，在包上调好的巴沙鱼馅料，包成自己喜欢的形状
7，锅内烧水，水开后下入饺子，开锅后在点上一些水，三开后捞出装盘，美味的饺子即成
巴沙鱼在调馅前，一定要把多余的水份吸干，这样可以避免调馅时鱼中的水太多，馅料里有过多的水。
韭菜洗净后一定要控干水，这样搅碎后就不会出太多的水，搅好的韭菜和鱼肉拌一起时，要先倒些食用油进去拌匀，把韭菜锁住水份，这样颜色不会发黑。放调味时，我只选择加入盐，白胡椒粉，料酒，韭菜本身味道就很鲜美，调味放多了影响韭菜的味道，这样煮出的饺子更好吃。
面我选的是全麦面粉，因为面粉是全麦面粉，筋性差，所以在揉面时加盐，再打入两个鸡蛋，可以增加面粉的筋性，这样揉出的面也会软些，更好包饺子哦！
