家乡人喜欢猪肉，会做肉，经常把猪肉烧成百花齐放的花纹。例如，他们最喜欢的跑步油扣肉、向日葵狮子头、稻草子肉等。
为了解馋，今天也花了一斤五花肉，一斤33元，一斤38元做了一顿红烧肉，足够全家人吃一天了。
大家都知道，做红烧肉的时候可以和白叶结、竹笋、梅干菜、土豆一起蒸。事实上，除了添加这道菜外，海边人还喜欢一起炖海鲜，如八爪鱼、鱿鱼等。
但是对家乡人来说，在吃螃蟹的季节里，制作他们自己的“独门菜谱”——面蟹红烧肉。把螃蟹用面粉包起来炸，红烧肉煮到八分熟后，倒入锅里煮，然后从锅里出来。蟹香和五花肉香很好地融合在一起，使食指大动。
一起看看怎么办！
材料：
猪肉、螃蟹、葱、黄酒、酱油、冰糖、盐、醋、淀粉、油。
惯例：
选择肥瘦的五花肉，用刀刮猪肉的表皮，用水清洗干净。
将洗干净的五花肉切成小块，放凉水到锅里，加入一点黄酒，打开火烧开水。
等锅煮后再煮2 ~ 3分钟，就可以捞出猪肉了。
请记住不要用温水冲洗猪肉表面的泡沫，用冷水洗！否则肉会变成木柴。
用刷子把螃蟹洗干净，用刀从中间切开，一切都是2。
D&index=7" width="640" height="359"/>锅加热，锅内不放油，放入猪肉煎制。
等猪肉煎出多余的油脂，五花肉表面微微发黄，把煎好的五花肉先夹出来。
将螃蟹切面粘上一层淀粉，放入油锅内煎制。
煎到切面发黄，螃蟹变色，捞出螃蟹，放一边备用。
往锅内放入一点冰糖，家里没有冰糖的话，也可以加白糖，小火炒糖色。
等糖炒到深褐色、开始起泡泡的时候，倒入煎过的五花肉，翻炒均匀，使每块五花肉上都均匀的裹满糖色。
淋入一点黄酒，既能去腥，又能增加香味。倒入1到2小勺量的酱油，翻炒均匀，调一下色，使五花肉做出来的颜色更好看。
往锅内倒入热水，水要漫过五花肉，滴几滴醋，能使猪肉更容易炖烂了，大火烧开后转小火慢炖。
炖到红烧肉皮能用筷子扎进去，且锅内的汤汁浓稠。这时候加盐调味，放入煎好的螃蟹，再一起炖煮5分钟。
转大火收汁，待锅内出清油后，撒上一点小葱，即可出锅。这道螃蟹炖红烧肉就做好了，五花肉肥瘦相间，吃起来不腻，还很软烂。加了螃蟹的红烧肉更是多了一股鲜味，用鸡精这些香料是不能代替这种鲜味的。
喜欢这道菜的朋友快收藏起来，分享给身边的朋友，有空的时候尝试一下，味道很不错哦!
