【万年青怎样凉拌好吃】这南方菜干有点小贵，一年四季吃都色彩碧绿，鲜嫩可口，老好吃了

灶台浅吟着，妈妈的味道还是香的。谢谢你和兔子一起探索。谢谢你找到记忆中的食物，一起打捞慢慢消失的味道。让味蕾唱歌，让舌尖绽放！

在饮食界，见识丰富的我第一次听到橄榄菜也很好奇。橄榄的芽或茎脱水了吗？在我印象中，橄榄不是结橄榄果实吗？还是挤橄榄油？后来翻资料发现，我这次在菜市场买的干货橄榄菜是在冬天油菜的嫩梢脱水干燥的，有些地方又叫万年青，无法与800辆“橄榄”抗衡。

甚至跟广东潮汕地区的风味小吃“橄榄菜”也没有一点关系，不过干货橄榄菜泡发后，做汤、凉拌都异常鲜美。

橄榄菜干是宁波一带的风味名菜，其色彩碧绿，口感清新浓郁，特别是用开水泡发的时候，可谓满盆春色，就好像茶叶冲热水后一样舒展开来。吃起来有一股春天的味道，甚至有一股初期油菜花的味道。宁波橄榄菜干选择冬油菜开花前的菜蕻及少量叶片作为原料，口感非常不错。特别是凉拌加入辣椒、蒜末、再浇上热油，那个美，只有吃过才能体会到。如果再放点花生米那就更美了，与凉拌菠菜花生米有一拼。还有与粉皮凉拌也非常不错，粉皮嫩滑，吱溜一下下了肚，橄榄菜清新鲜美。在这个暮春，再喝点啤酒，感觉烦恼与忧愁一下子都跑远了，时光也一下子变慢了，有时候自己动手做些家常小菜，也身心愉悦，是对自己最好的犒赏。

橄榄菜干易于存放，，就是价格有点贵，30元一斤。在秋冬之际，缺少青菜的季节也是一个非常不错的选择，与鸡蛋一起做汤，即热乎，汤里蔬菜又鲜嫩，一点也不油腻。想一想吧，遍地的冬油菜在二三月份的初春，一片碧绿，随风摇曳，刚刚抽出菜薹，农人们只取嫩尖，回家用沸水煮两三分钟，迅速捞起来散热，放在竹竿绳架上风干至八九成，再移至阳光下晒干。是不是非常具有田园风情？凉拌橄榄菜干在这个季节做凉拌菜，爽口、清凉、美味，入口香味四溢，还有什么能比这更惬意的呢？

分享菜谱：《凉拌橄榄菜》详细制作步骤如下

所需食材：干橄榄菜1把、大蒜2粒、干红辣椒1个