卤面在夏天很受欢迎，比冷面更常出现。一碗充满香味的卤面可以汗流浃背，全身舒适。这也是天气越热越要吃热面的原因。分享4个个人卤面，方法简单，味道各有特色，越吃越喜欢，不能一次打2碗。
第一段：茄子肉丁卤面条
[材料]:1根圆茄子半五花肉200克，新鲜面条适量，8个八角，5克葱姜大蒜，2大勺新鲜酱油，适量油盐。
[制作阶段]:
1.准备新鲜的面条，宽、细、扁取决于自己的喜好。
2.把去皮的五花肉部分分开切，切成小颗粒。请在这里一定要用些肥肉，否则这个卤不好吃。
3、剥茄子皮，切成小方块，立即浸泡在清水中，防止番茄氧化变黑。
4、热锅热油，先放脚手架部分，用小火炒油。加入瘦肉，继续炒小火，直到变色，然后加入葱姜、大蒜、八角炒，散发香气。
5，然后捞出茄子丁，加入沥青后放入锅里炒。慢慢地，炒西红柿丁，放酱油炒，直到变色半透明为止。
6.加入适量清水，加盐搅拌均匀，大火就会沸腾。
7、打开中小火，一直煮到树枝成为柔软的蜡入口，就可以关灯了。
8.同时煮半锅清水，水打开下面的线，用筷子轻轻打开，水开了就点一次冷水，再打开锅就捞出来了。
9.面条吃一次清水，吃得清爽，然后用茄子肉浇卤，可以很好地拌着吃。
第二段：蘑菇肉丁卤面
[食材]:掺肥肉的猪肉末100克，香菇4朵，洋葱半，尖辣椒半，新鲜酱油2汤匙，白胡椒粉少许，油盐适量，面粉和清水分别适量，蔬菜适量。
[制作阶段]:
1.我家吃的面条都是自己做的。外面卖的新鲜面条几乎都有添加剂，特别是防腐剂。特别是夏天，添加更多防腐剂。把面粉和清水放进机器里，自动出来。没有揉面机就自己推！或者干脆煮面条也可以。
2.准备好碎肉，菜都切了小丁，香菇放得少，省略了加热的部分。痛风患者一定不要省略烫伤的部分。
3、烹饪代码可以是自己喜欢的任何蔬菜。
4、火锅热油、小火炬炒肉变色。
5，然后依次加入洋葱丁、香菇和青椒，继续炒洋葱的香气。
6.之后放入新鲜酱油继续炒，均匀上色。
7.加入适量清水，加入少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀后，再煮汤煮2 ~ 3分钟，就可以灭火了。
8.煮面条和蔬菜的话，可以过一次干净的水，也可以直接捞进碗里，倒入肝水汤，拌好，开始。
第三段：个人酱卤面
【食材】:新鲜面条500克，五花肉中100克，葱姜蒜5克，西红柿1-2个，黄豆酱1大勺(炒菜用大勺)，生抽2大勺，油盐适量，蔬菜适量。
[制作阶段]:
1.把五花肉切碎，碎肉不要太烂，稍微
小丁的感觉更好。葱姜蒜改刀待用。2、挑选一个大个头的发软的西红柿，这样的西红柿熟透了，味道会更好些，洗净切碎待用，不必去皮。
3、热锅凉油，先下肉末，小火煸炒到变色。
4、然后下葱姜蒜，改中火，翻炒出香味儿。
5、接着加入黄豆酱，这个炒菜用的勺子我通常都是放一勺，然后再加入生抽，没有生抽就放你家的其他酱油，快速翻炒均匀，炒出香味儿。
6、然后再加入西红柿碎，继续翻炒几下。
7、添加适量清水，调入少许盐，搅拌均匀，大火烧开，之后再转小火煮上三五分钟即可关火，这个酱卤就做好了。
8、把菜码都准备好，除了黄瓜丝，我还焯烫了些自家种的蔬菜，有韭菜有牛皮菜有小白菜，多吃菜，没毛病。
9、把面煮好，我喜欢过一遍水，捞进碗里，码上菜，淋上酱卤，拌匀就可以开动了，酱香中带着西红柿的微酸，解馋又开胃，每次必须吃两碗才过瘾。
第四款：黄花木耳鸡蛋打卤面
【食材】：干黄花1小把、干木耳1小撮、鸡蛋3枚、酱油2汤匙、葱姜蒜各5克、油盐适量、水淀粉少许、新鲜湿面条适量。
【制作步骤】：
1、干黄花和干木耳一起用清水泡发，提前泡上用着方便不用赶时间。
2、在泡木耳和黄花的同时，我用自动面条机做了些湿面条，为防粘，撒了些玉米淀粉，一会儿煮面时，面条在下锅前要抖落几下，把淀粉抖掉，或者把面条放进清水过一遍再下锅煮。
3、把泡好的木耳切成丝状，泡好的黄花不用理，或者从中间来一刀给它弄短些，一刀，不能再多了。
4、鸡蛋磕进碗中，搅拌均匀，下油锅后快速用筷子翻炒成小块儿，然后盛出待用。
5、热锅热油，小火炒香葱姜蒜末，接着放木耳和黄花翻炒几下。
6、调入酱油，翻炒均匀。
7、然后加入一大碗清水，大火烧开，调入盐。
8、淋入适量水淀粉，小火煮开后加入鸡蛋，翻拌均匀，这卤就算是做好了。
9、把面煮熟挑进面碗中，浇上刚刚做好的卤，拌匀了即可开动享用了。
吃面不吃蒜，香味儿减一半，夏天多吃些新鲜的大蒜，杀菌增香提味儿。我每次吃面都最少吃两瓣大蒜，吃完喝牛奶就能去除蒜味儿，简单。夏天，热面比凉面更受欢迎，一盆面半锅卤，赛过山珍海味。除了以上四款打卤面，其实还有好多款，例如用西红柿和韭菜来做卤，拌的面极其的开胃。夏天还长，咱们留着慢慢说。
我是静默成诗，本职律师，因爱洗手做羹汤。喜欢家庭料理，擅长把普通的食材做出最好的味道。如无特殊情况，基本会坚持日更，与大家分享更多的家常食谱。在此谢谢大家的关注与支持，深表感谢！同时声明，此图文作品系静默成诗原创，谢绝不良自媒体搬运及盗图。
