大家好，我是副主厨。是个喜欢在厨房研究美味食物的姑娘。每天一起分享营养美味的家庭烹饪方法。如果你喜欢做好吃的食物，欢迎关注。我们可以互相分享自己做食物时积累的经验，互相学习，为家人和朋友制作更有营养、更健康的食物。
宅在家里这么久，每天除了做饭就是吃饭，吃完以后就上网，刷刷美食，看看新闻。最近，我发现我长了2斤肉，对于一个女人来说，一长肉心里就特别慌。我决定在出门参加各种聚会，走亲访友之前，要把体重减下来，把这2斤肉甩掉！减肥不是件容易事，特别是对于一个爱吃肉的吃货来说，那就是难上加难了。为了控制我的体重，我把目光从猪肉转移到了鱼虾类。鱼虾类含脂肪低，易消化，吃再多肉也不容易不长肉！
春天碰到这鱼，我从不讲价，一次准买好几斤，酱油水煮最美味！很多人认为鲅鱼是“低档鱼”，所以价钱特别便宜，但是不是因为它“档次低”而便宜，鲅鱼产量比较大，易捕捞，所以价格不贵。但是鲅鱼的营养价值特别高，富含不饱和脂肪酸和硒。所以我们千万不要以价钱来定位一种食材的好坏，就像冬天我们吃萝卜、白菜一样，虽然几毛钱一斤，但是没有比它们更适合冬天吃的蔬菜了。
昨天去楼下买菜，超市门口摆放着新鲜的鲅鱼，喇叭一直在喊特价。最近口袋比较紧，一听到“特价”、“打折”就两眼放光。仔细看了一下，是7两-1斤之间的鲅鱼，8块钱一斤，这价钱算是非常便宜，就不用讲价了。我就花了20块钱，买了四条回家。正好家里四口人，一人一条。很多朋友都不喜欢吃鲅鱼，说是太腥了。鲅鱼确实有腥味，只要处理得当，它是不会腥的，并且可以做成各种美食，比如山东胶东地区的“鲅鱼饺子”、“鲅鱼丸子”、“熏鲅鱼”等。今天与大家分享一下，海边人做鲅鱼的方法。
准备食材：鲅鱼两条、猪油、豆瓣酱、生抽、盐、料酒、葱、姜、蒜。
第一步：首先，将鲅鱼清洗干净，将鱼鳃、鱼内脏取出扔掉，鲅鱼有一个好处是没有鱼鳞，处理起来比较省事。鲅鱼处理干净以后，切成两段。
第二步：锅内加入适量的猪油熬化，炖鱼时加猪油，去腥效果特别好，而且用猪油做出来的鲅鱼，吃起来特别的香。油热以后放入鲅鱼，小火煎一下。不管是什么鱼，炖之前用油煎一下，也可以去除鱼腥味。用猪油煎一下，鲅鱼的腥味就没有了。比加料酒、醋的去腥效果都好。
第三步：鲅鱼煎好后盛出，另起锅加油，放入蒜片炒香后，放入葱花炒香，放入两勺豆瓣酱，小火炒出酱香味，然后加入少量开水，放入鲅鱼，中小火炖八九分钟即可。海边人吃鲅鱼，特别喜欢用酱焖，我们这边吃的是龙口黑酱，如果没有，大家可以买黄豆酱代替。出锅后，撒点葱花即可。
温馨小贴士：
- 在选鲅鱼时要选择鱼鳃鲜红，不破肚的，这样的鲅鱼比较新鲜，吃起来味道也更鲜美。
- 做鱼时，加酒加醋去腥都不对，加点“它”，鱼肉鲜嫩，好吃没腥味！在山东胶东半岛地区，做鱼的时候，经常用猪油把鱼先煎一下，再加一点黑面酱，来给鱼去腥，这样炖出来的鱼，有一股独特的酱香味，鱼肉鲜嫩，吃着一点都不腥。平时如果我们买不到黑面酱，可以用豆瓣酱代替。
有关酱焖鲅鱼的做法就分享到这里，如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
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