去台式茶馆吃饭，基本上可以吃三杯鸡。颜色红，有点辣，所以吃很多饭。
那三杯鸡一共有哪三杯？其实是一杯米酒，一杯酱油，一杯香油。
今天我将和你分享自己的方法。甜甜的，咸的，合适的。回味无穷。喜欢这道菜的朋友一定要试试！
材料：
鸡肉、九层塔、红辣椒、米酒、黑香油、酱油、冰糖、葱、姜、大蒜。
惯例：
鸡肉选择三黄鸡就可以了。我用鸡腿肉和鸡翅。他们的肉质柔软，味道更好。
先把鸡肉剁成可以吃的小块。
清洗9层塔，摘根，留下叶子。把红辣椒切小。生姜切碎，大蒜只要剥皮就行，不需要切。把葱切细。
往锅里倒水，将鸡肉凉水放入锅里，加入少许米酒加热。
加热后，捞出水，排出水分，表面泡沫多，可以用温水清洗干净。
在锅中倒入油，加入生姜和大蒜颗粒，上香后倒入鸡肉，炒好，再加入一点葱炒。一半植物油，一半黑香油。)。
c14d4b13b77f5?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698500686&x-signature=M3If52LNoGICeU%2FZDGW9AdycMgc%3D&index=8" width="640" height="357"/>
加一大勺的酱油和2大勺的米酒，再放入2块冰糖。
盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右。(鸡翅和鸡腿肉比较好熟，而且肉质也比较细嫩，所以不需要长时间煮制。)
开盖，锅内的汤汁不多了，放入切好的红椒段儿和一半的罗勒叶，转大火收汁。(红椒不要放太早，如果放太早，煮的时间久后就会变色，色泽没有那么鲜艳。)
开盖，再往锅内加一点黑麻油，放入另一半的罗勒叶即可，炒匀关火。盖上锅盖再焖上十几秒，这道三杯鸡就做好了，味道香。
小贴士：
做这道菜，不能少了罗勒叶。味道是否纯正，调料起到很重要的作用。
黑麻油就是黑芝麻油，在超市都能买到。(小超市没有，就去大一点的超市买。)
在生鲜超市，一般都能买到新鲜的罗勒叶，实在不行可以网购，或者用干罗勒叶代替。
