皮虾营养丰富,鲜肉味,高脂肪柔软,特别有吸引力的新鲜味道。
皮皮虾的做法有很多,比如常见的水煮或者清蒸等等,但我最喜欢的就是香辣皮皮虾,做香辣皮皮虾,不要直接下锅炒,多加这一步,外脆里嫩超好吃!那就是用油炸+香辣的做法,更能体现皮皮虾的特点,香辣酥脆,红而透亮,麻辣鲜香,隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道,没吃到口水已经忍不住啦!【食材清单】
皮皮虾:500克
大蒜:4瓣
生姜:8克
椒盐粉:2克
花椒粉:适量
五香粉:适量
花椒:15粒左右
干辣椒:7克
盐:少许
【制作步骤】
1、 准备好食材,新鲜的皮皮虾一个个用刷子刷干净,然后用厨房纸吸干水份,避免油炸的时候爆油。
2、 大蒜和生姜分别去皮,切成末,干辣椒却成小段备用。
3、 锅里放油,烧至七成热。打开布克新一代拦截式油烟机,避免油烟伤害。
4、 放入皮皮虾,大火炸一分钟左右转中火继续炸,耐心一点哈,炸至金黄,表皮有酥脆的感觉的时候就可以出锅。
5、 再次大火烧开油,放入皮皮虾复炸一次,这样就会有外酥里嫩的口感哦!
6、 炸好的皮皮虾捞出来沥干油。
7、 油锅去除残渣,清洗干净,重新加入少许油,放入花椒爆香。
8、 倒入切好的生姜大蒜末,蒜末可用小火炸的干一点,但是不要炸焦哦。
9、 加入干辣椒段(一般这种情况下辣椒下锅之前先用水冲一下,因为这样处理过之后就不容易糊),这个步骤会产生大量的油烟,有了布克新一代拦截式油烟机就不用担心被油烟呛到,看着油烟嗖嗖的被吸进抽油烟机里,油烟被拦截在脸部以下,不用担心油烟伤害我的皮肤而加速衰老啦。
10、 倒入炸好的皮皮虾翻炒。
11、分别加入适量料酒、五香粉、花椒粉、椒盐粉(可多加一些),快速翻炒均匀。
12、 最后加入适量盐调味,炒匀后即可出锅。
13、 装盘,诱人的麻辣香味,让我忍不住要吃上一只啦!