你好，我是阿九。是真正教你做饭的美食家博客。既然来了，就伸出手指“关心”一下，我来当你的家庭食物参谋。~所有配方教程都是我自己做的。最后都附上详细的总结。我喜欢用这次料理分享的朋友。请记住，到最后一定要看！要记得喜欢我做的食物，经常来加油。
今天和大家分享用欧芹做的食物。
西芹也叫“洋芹”，是芹菜的一种，与本地芹菜比起来，西芹口感鲜脆，根茎肥硕，适合炒着吃，尤其把它和肉放一起，做出来滋味鲜美，口感丰富也非常营养。
芹菜是现在入秋的当令食材，价格便宜且口感也非常鲜嫩。每回见到我必买，家里人都特喜欢，隔三差五喊我赶紧做一盘。芹菜富含有蛋白质、胡萝卜素、维生素和钙、磷、铁等矿物元素，秋分过后，适当给家人吃一些芹菜美食，对身体能起到滋养润燥的一个作用。
进入九月，我经常用猪肉、牛肉或者虾仁来制作成西芹美食，简单一炒就非常的开胃下饭。今日分享的这道西芹美食，就是搭配瘦牛肉一起制作出来的。牛肉不仅营养丰富，多吃也不会轻易让人长胖，所以成为许多爱美人士入秋食补的首选肉食。
把牛肉和爽口的西芹炒在一起，吃起来味道鲜美特别解腻，尤其适合现在刚刚入秋的时节，温补营养不上火，全家人都适合吃。来学一下做法，相信你看完立马就可以上手，做一盘，出锅看着都口水横流！
-----【黑椒西芹炒牛肉】-----
【主料】西芹，牛肉（根据食用人数取量）
【调料】蒜片，洋葱粒，红椒粒，黑椒汁，嫩肉粉，食用油，食盐，鸡精（鸡精可加可不加，其他调料用量根据口味来添加）
【制作】
1、把牛肉切片放入碗中，加食用油、嫩肉粉和黑椒汁抓匀，然后放到冰箱冷藏室，腌制20分钟左右。
2、把西芹外层的老筋给去掉，这一些会影响口感，然后清洗干净用刀斜切成小段（西芹如果足够鲜嫩的话，外层基本挑不出老筋，不需要去操作这步）。
3、把大蒜去皮切片，红椒和洋葱分别洗干净切粒（红椒和洋葱主要起配色作用）。
4、锅里加适量水烧开，下入少许盐和食用油，倒入切好的西芹段，焯煮1分钟左右捞出，过凉水后控干备用。
5、重新起锅，加入适量的油，下入腌制好的牛肉片，将牛肉给均匀炒散。
6、加入蒜片、洋葱和彩椒粒，继续翻炒几下，至牛肉片均匀变色。
7、加入西芹、再来适量的盐、鸡精，调味翻炒1分钟左右即可。
【出品】这样一道鲜香爽口、营养丰富又开胃下饭的“黑椒西芹炒牛肉”就做好了，看着是不是很有食欲呢？赶紧做一份尝尝~
-----【烹饪过程注意事项】-----
1、西芹的处理。西芹可根据食材的鲜嫩程度，选择剔除或者不剔除粗老的筋膜，但是一定要做一步焯水，这是让西芹烹炒出来口感鲜嫩的一个保障，同时焯水之后西芹也更容易炒熟，下锅之后无需久炒，调好味马上就可以出锅。
2、牛肉的处理。牛肉加嫩肉粉是为了改善烹炒之后的口感，同时，它还可以锁住黑椒酱汁的风味，让牛肉入味效率大大地提高，将牛肉放入冰箱里腌制，也是加快牛肉入味的一个小小技巧，没有黑椒酱的话，可以退而求其次，用黑椒粉末来代替，但效果会差一点。
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