前段时间我做了无糖无油枣糕，用烤箱烤着送蛋糕的方法，但是这个方法新手很容易失败，其他朋友说没有烤箱做不到。所以今天我要分享另一个类似的方法。不用送烤箱。很简单，也不需要加油和糖。
今天的分享方法是在大米中加入红枣制成的。发酵的年糕味道很好。加枣不用加糖。自然的甜蜜，补血益气。
为了粗和粗的结合，放一点玉米粉和米粉发酵后蒸熟就可以了，甜甜的，柔软的，很好吃。
搭配混合坚果，全家人都很喜欢，好吃又有营养。
让我们来看看具体的方法……。
[材料]
200克大米、20克米粉、20克玉米粉、100克枣、250克牛奶、3克干酵母、25克混合坚果
[制作阶段]
1、准备原材料。
2，用破壁机把大米磨成粉。
3、我每次都多打一点，用真空保鲜包装，吃起来很方便。这种饼的粉类不用打得太细，用祈祷和破壁机一次性打500克米，每几十秒就非常均匀细腻。
4、将红枣去核，在红枣中加入适量的牛奶，放入蒸笼中，大火蒸约10分钟，红枣变软，滚成泥。
ght="448"/>5、大米粉里加入玉米粉和小米粉，加入酵母。
6、加入红枣泥和牛奶，混合成糊状。
因为红枣的吸水性有差些，牛奶的多少要根据实际情况添加，干湿度要合适，调成可以慢慢流动状态的糊。
7、容器底部刷油防沾，然后倒入容器里，表面撒上混合坚果，装到五六分满的样子，因为发酵后要膨胀。
8、有烤箱的放入烤箱中发酵，调到35度，发酵约40几分钟，没有烤箱的可以放入温水中发酵，总之在35度左右最适宜，发酵的时间也要根据实际情况来定，发酵到蓬松状态没有很明显的酸味为宜。
9、发酵好后蒸熟即可，我用的蒸汽炉蒸了30分钟，如果用蒸锅蒸，水开后放入大火蒸，25-30分钟。
10、成品图。我在表面撒了点椰蓉。
【小贴士】
一、很多朋友问我磨的大米粉大米洗不洗，这个完全看自己哟，如果洗的话需要洗后晒干再打，也可以买高品质的真空小包装免洗的大米来磨粉；
有朋友问我能不能直接打米浆来操作：
祈和的破壁机是没问题，但一般的普通破壁机都不行，因为祈和破壁机打得很快，斡旋搅拌，不用很长时间就打均匀了，打出来的糊不是很热，可以选用祈和的果汁功能，打出来不超过38度，正好便于发酵，一般普通的破壁机在这个操作中会使米糊变得半熟，因为搅拌过程会很热，食物的组织已经改变，无法很好的发酵，如果一定要这样操作，可以加冰块试试。
二、玉米粉和小米粉可以自己磨，也可以到超市买，玉米粉也就是细玉米面，不是玉米淀粉哟，这两种要少加点，不然会影响米糕的口感；
四、发酵好后也可以煎成发酵饼来吃，比蒸的更香。
叶子的小厨，国家一级营养师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾，做简单、创意、改良版的养生菜肴，公众号“叶子的小厨”里有600多道接地气的养生美味菜，好吃不胖，越吃越健康，欢迎关注，更多美食、更多养生知识以及任何疑问都可以到那里留言，叶子会一一回复。
