脆皮炖鱼科
味道：咸
主持材料：150克酥肉
配件：冬瓜100克胡萝卜80克鸡蛋80克淀粉40克
调料：2克正盐1品生酱油4克调料酒6克鸡精8克姜葱汁20克
制作：
1.切新鲜猪肉，在盆里加入调料酒、姜葱汁和一些盐腌代码来调味。鸡蛋碎了，腌制后放在肉盆里搅拌均匀，然后放入淀粉搅拌均匀。
2.点燃油锅，等待40%左右的油温，然后将包裹淀粉鸡蛋液的肉一个一个地放进去，炸成金黄色捞出来即可。
冬瓜去皮不用，和胡萝卜一起切好准备。
4.点燃锅子，点燃新鲜汤汁，加入主要辅助材料煮，去掉泡沫，慢慢煮到软弱的肉，调味即可。
特点：咸鲜味浓，健脾暖胃。
提示：水应一次加足。如炖煮中途急需加水，可适量加入些烧沸的鲜汤或热水为宜，忌添加冷水，因为正炖制加热的酥肉遇冷会收缩，蛋白质不易深解。
