最适合老人和孩子吃的鱼。没有鳞片，没有刺，营养好，味道新鲜，操作简单快捷。
银鱼是我很喜欢的一种食材，这个小小的银鱼，全身是白色的半透明状，买回来银鱼是整体食用的，不要去头去内脏等，只要冲洗干净就好。别看这么不起眼的小银鱼，可是是国际营养学会所确认的“长寿食品”，营养价值很高，富含蛋白质和丰富的钙等，特别适合老人和小朋友食用。我很喜欢吃银鱼羹，吃多了，后来老公问：“这银鱼除了做银鱼羹还能做其它的吗？”
今天我就不做银鱼羹了，咱炒着吃，来几个万能的鸡蛋一起炒，营养又美味。所以家里的鸡蛋可是有着举足轻重的地位，一定要常备点儿，关键时刻都要靠它撑着。这银鱼炒鸡蛋做法太简单，味道是太鲜嫩了，太香太好吃了，端上桌感觉没霍霍几下就被吃光了。这个3分钟就能上桌的简单快手菜，真是太招人喜欢了，无鳞无刺，老人孩子吃起来安全又营养，不会这样吃得真是亏大了。
银鱼也是鱼而且还是连着它的内脏一起吃的鱼，想想是不是觉得特别地腥？所以下锅前去除腥味这一步很重要的，很多人都习惯将银鱼焯水处理，今天我要分享一个不一样的去腥方法：将银鱼用料酒腌制去腥。个人觉得这样操作更省事些，腌制好的银鱼就可以直接下锅炒了，因为腌制过的银鱼会出一些水分，所以下锅要先炒干水分再放油炒，最事倒上鸡蛋液，裹住银鱼，炒成碎块就好。详细操作都在下文中，一看就会。
【银鱼炒鸡蛋】
所需食材：
银鱼200克、鸡蛋4个、小葱2根、料酒1勺、玉米淀粉半勺、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量。
具体做法：
1、将银鱼冲洗干净后，用厨房纸吸干表面的水分，加料酒、淀粉和少许的盐拌匀，腌制几分钟去腥味。
2、腌制银鱼的时间，将小葱洗净切碎，鸡蛋打成鸡蛋液，加少许的盐、胡椒粉和葱花搅拌均匀备用。
3、将腌制好的银鱼倒入锅中，不要放油，中小火炒干多余的水分。
4、倒入 适量的食用油，翻炒均匀，炒到银鱼微微变色即可。
5、倒入鸡蛋液，先不要动铲子，等鸡蛋液凝固定型。
6、再用铲子炒成碎的鸡蛋块就完工了，这样鸡蛋块里就包裹着银鱼了。
出锅装盘，端上桌开动喽！太鲜太香了，银鱼和鸡蛋都非常地嫩滑，鸡蛋包裹着银鱼让你每一口都鲜得掉眉毛，真的太好吃了。小小的银鱼大大的营养，老人和孩子吃了超补钙的，不会这样吃得真是太亏了，看过的人就没有不会做的。操作简单易上手，没技巧没难度，大家都可以给家人安排起来。好了，今天的银鱼炒鸡蛋就分享到这里了，3分钟就能上桌的简单快手菜，营养美味值得大家一试。
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