天气越来越冷，每天坐在窝里一动不动，总是想吃暖和的食物。炖菜与其他烹饪方式相比，在保持食物味道的同时，最大限度地保留了食物本身的营养价值。
那么，冬天吃什么炖菜好？我今天推荐做一道奶油炖菜，用牛奶做的炖菜，尤其适合冬季食用，奶香四溢，营养均衡，热气腾腾的炖菜一顿下肚后，让人觉得浑身都暖暖的，真是太治愈了。这道菜主要材料有鸡腿肉，胡萝卜，西兰花，香菇，土豆，洋葱和黄油等，食物种类丰富多样，成品洁白如玉，奶香浓郁，既是汤也是菜，鸡肉与多种蔬菜的荤素搭配，加上牛奶的覆盖，使原本色彩艳丽的蔬菜蒙上一层淡淡的奶白色，炖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软，更容易消化吸收，适合搭配米饭，也适合搭配面食。最重要的是它做法简单，不用复杂的技巧就能为家人做出一道冬日暖食，给身体补充能量，一起来看看吧~
奶油炖菜
【食材】：鸡腿 1个、胡萝卜 适量、土豆 适量、西兰花 适量、洋葱、蘑菇 5个、牛奶 适量、黄油 20g、盐 适量、淀粉 适量
【做法】：1、我们把鸡腿去骨去皮切成大块，加淀粉和料酒入味，胡萝卜、土豆去皮切成滚刀块，西兰花洗净掰成小朵，洋葱顺纹切块，香菇切厚片。
2、在锅底放一些油，放入腌制好的鸡腿肉煎至表面金黄，煎好后盛出备用，油留在锅内；
3、随后把洋葱放入，炒出洋葱香味。然后放入土豆、胡萝卜和香菇（西兰花不加），把这些食材简单煸炒一下；
4、加入适量清水，再加入牛奶盖没所有的蔬菜，煮成奶白色，喜欢奶香味更浓些可加入适量淡奶油。
5、大火煮开后，放入鸡腿肉和黄油块搅拌均匀，再用中小火焖30分钟左右，直到胡萝卜和土豆变软入味。
6、起锅前再加入西兰花，然后倒入淀粉水勾个芡，撒点盐调味，煮开一会儿即可。西兰花最后放可更好地保持蔬菜的色泽与营养成分。
浓浓的奶香味，加上淡淡的咸味，寒冷的天气喝上这么一碗，真的暖胃又暖心。
【小提示】：
1、配菜可选用时令蔬菜如南瓜、白菜等，但最好不放绿叶蔬菜，食材和分量按照个人喜好替换。
2、如果追求炖菜的稠度，可以多放点奶油和面粉（淀粉），喜欢芝士的话也可以在最后放入芝士。
