叔叔是用黄色蘑菇做的饺子，皮薄，新鲜，香，家人吃起来都很好！说到小黄蘑菇，很多人可能与榆树蘑菇相连，但实际上它们是两个不同的品种。
野生榆黄蘑，多生于山榆根基处，形态是成簇生长，也就是说你要是在山上看见榆黄蘑，它肯定就是一堆，想找个单独生长的实在是太难。而小黄蘑则不同，它是在针阔叶混交林，阔叶林，甚至林缘地带的草丛中，随时都可发现它的身影，散落且不规则的分布着。他们说有毒的蘑菇不招虫子，不过小黄蘑因生长季节所致，它是属于不招虫子的野生食用菌之一。采摘后的小黄蘑，可以鲜食，也可进行腌渍后保存，但当地人更习惯于晒干后保存。小黄蘑颜色鲜艳，不论是鲜品还是干品，均不宜浸泡时间过长，建议时长为3-4小时。如果浸泡时间过长，则会影响其质量与口感。无论是鲜的还是泡发后小黄蘑，可炒可炖也可用来煨汤，味道都十分鲜美。正好家里有些小黄蘑，媳妇说你用它来做馅儿，味道非常鲜美。这次大叔用它包饺子，真的很不错呢，喜欢的话，你也可以尝试一下~
小黄蘑馅水饺：小黄蘑、小白菜、猪肉、面粉、葱、姜、蒜、料酒、五香粉、酱油、蚝油、盐、花椒油、花生油适量
1、首先把面粉加水和成面团，醒置30分钟备用即可；
2、然后把猪肉剁碎，加入葱花、五香粉、姜粉、料酒、酱油、蚝油、盐、花椒油、花生油后顺时针搅拌上劲，腌置30分钟备用即可；
3、接着把小黄蘑焯水洗净后剁碎，沥尽水分后拌入肉馅中，把小白菜洗净焯水剁碎，拌入肉馅中备用即可；
4、最后及时擀面皮包饺子，水开后下入饺子，期间需点3-4次凉水，捞起一个饺子，用手按一下饺子肚立马鼓起来，饺子就煮熟了，就可以出锅上桌啦~
小黄蘑馅的水饺，清香鲜美，简单易做，喜欢的话，你也可以试试吧~
大叔小提示
1、小黄蘑泡的时间不宜过久，这样容易影响口感；
2、可以做成素馅儿的，这样的味道可能更好~
