“小米”是左右出现的“机张”字，也就是平时俗称的“机张”。
小米在我国的栽培历史悠久，在古代秦汉时期“粟”是种植最多的谷物，直到宋朝末期才退居二线，之后稻和小麦逐渐发展。现在小米依然是我们饭桌上不可替代的一道谷物，不同品种的小米有自己的特性，口感也不尽相同。在我们国家有四个产地的小米非常受欢迎，堪称是谷中佳品，看看有你的家乡吗？
一，蔚县小米。
蔚县位于河北省张家口市，在蔚县传统种植的谷子有百余种，大体分为两类，黄谷子和白谷子，其中黄谷子最为出名。蔚县小米又被称作“蔚州贡米”，曾经被列为四大贡米之一。蔚县的小米金黄色香，粒大饱满，粘性强，营养高，蛋白质含量达到13.1%，现在蔚县贡米已经走出国门，走向世界。
二，沁州黄小米。
沁州黄小米生长于山西省沁县，源自于炎帝时期，在清朝康熙年间的时候，有一位大学士把沁州产的“糙谷米”献给皇上，当时的康熙皇帝吃到这种米之后赞不绝口，连忙问大学士是哪里的小米？这位大学士说是山西沁州产的，康熙当即赐封“沁州黄”，并封为朝廷贡米，从此“沁州黄贡米”便名扬天下，成为四大名米之一。沁州黄的颜色呈金黄色，味道相当香浓，而且它体内所含有的营养价值比普通的小米要高得多。所以又有“金珠子，金珠王，金珠不换沁州黄”的俗语。
三，龙山小米。
龙山位于山东省济南市章丘区，这里的地貌多样，紧邻黄河滩区，所处的优越的地理环境和优质的土壤环境决定了当地小米的口感更好，而且章丘区境内地下水源非常充足，也造就了口感独特的龙山小米。在清朝乾隆年间，龙山小米凭着“籽大粒圆，粘大味香”的优势成为朝廷贡米。早在9500多年之前，龙山当地的古人就开始选育驯化野生的狗尾草，培育出古老的粟米。经过几千年的培育进化，形成了现在的龙山小米。直到2018年，济南已经集中建设2万亩的标准化种植基地。
四，延安小米。
位于我国陕西省延安市，因为“小米加步枪”四海文明，延安市地区的自然条件非常优于小米的生长，光照时间长，昼夜温差大，这里的小米蛋白质含量极高，可以高达13%，另外含有的维生素和矿物质以及赖氨酸都是人体所必需的营养成分。小米在延安地区有7000多年的种植历史，并有“千糜万谷”之说。小米的营养价值非常高，而且口感细腻，含有的粗纤维在现有的多种粮食作物中是最低的，是很多病初愈和孕后产妇喝粥的首选良品。
以上四种就是我国比较知名的小米了，你还了解哪里的小米比较知名又好吃呢？欢迎一起来交流补充，说出你认为最好吃的小米吧！
