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随着秋天的临近，天气也在变得干燥。这时，认识养生的家庭会在做饭前带来一碗新鲜营养的汤。那么，秋天炖的话，家里用得最多的是莲藕。这时莲藕产量高，价格低廉，莲藕含有丰富的营养物质，可以满足我们的口感，同时补充身体需要的东西。
那么说到炖莲藕汤，平时咱们在操作的时候，大多数都是直接将食材清洗干净后放到锅中，加入足量的清水，大火进行炖煮，然而正确的做法并不是这样，想要炖出一锅鲜香不发黑的莲藕汤，食材投放的顺序很重要，可能不少朋友们会被七孔莲藕和九孔莲藕的差别所影响，这点的确会影响莲藕炖出来的口感，不过并不是莲藕发黑的关键。
【炖莲藕汤的最佳做法】
第一步，首先挑选莲藕，咱们去市场上购买莲藕的时候，往往会被那些外观比较靓丽的莲藕吸引，然而往往看起来好看的莲藕最不要买，因为这是商家为了增加莲藕的销量，不仅不易保存，而且还会使用增白的物质，所以挑选那种带有淤泥的莲藕更好。
第二步，接着就是把买回来的莲藕清洗干净，如果家庭条件好的还可以准备一两节排骨剁块，另外再准备生姜，大葱及红枣，先把莲藕切块放到碗中，加入淹没过莲藕的清水，再撒点食盐和白醋，这点就是防止莲藕发黑的关键，大家记住了。
第三步，再把排骨放到锅中，加入姜片和葱段进行焯水，将里面的血水清理干净，最后准备一个煲汤的容器，将排骨和温水倒入锅中，大火将其烧开，加入姜片炖煮10分钟，下入准备好的莲藕和红枣，盖上锅盖继续炖煮40分钟，出锅前加入少许的食盐即可，这样一锅营养美味的排骨莲藕汤就完成了。
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