鸡骨酱平时吃红烧肉很好吃，但不知道鸡骨头上有没有其他好吃的方法。
沪上美食达人王师傅的私房菜为大家分享创意菜避风塘炸鸡骨：俗话说，鸡骨无肉弃之惜，椒盐腌制已磨细，裹粉油炸香又脆，避风塘料香味吸。
王师傅： 鸡肉性平，温，味甘，入脾，胃经，可益气，补精，添髓，用于虚劳瘦弱，中虚食少，泄泻头晕心悸，月经不调，产后乳少，消渴，水肿，小便数顿，遗精，耳聋耳鸣等。
鸡骨无肉，看似无多大价值，但在骨头中有可摄动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白，对于血管，皮肤及内脏颇具效果。
今天用焖炸的方法，将鸡骨炸至稣脆，味很香，用避风塘料一炒，味更香，现在就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:鸡骨，椒盐粉，红薯粉，避风塘料。
烧开水锅，水开入鸡骨，将鸡骨焯一下水，稍滚捞出，凉水洗净后沥开水分，用椒盐粉腌制入味待用。
将腌制半小时后的鸡骨，每块裹上红薯粉待用。
用漏勺将鸡骨上的多余红薯粉抖掉待用。
开油锅，油温至五成，入鸡骨盖.盖转中小火焖炸五分钟至鸡骨稣脆捞出待用。
倒去油，鸡骨重新入锅，放入避风塘料一起翻出，香味出即成。
此菜，色泽靓丽，香气扑鼻，鸡骨稣脆味美，嚼嚼都可咽下，是居家可选的美味佳肴之一。
