正月十五,元宵节是元宵节,也是一家人团聚的日子,过了元宵节孩子就开学了,年轻人外出打工,所以元宵节一定要推荐丰盛的相逢菜,元宵节,十二道菜,可以撑场面,真品,肉,汤,营养。
第1道:毛血旺
无辣不欢毛血旺,正月十五元宵节吃毛血旺,一整年一定旺旺。毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。过完年天气还是有点冷,来一锅毛血旺,吃着特别的霸道。
推荐食谱:【毛血旺】
所需食材:毛肚 百叶 鱿鱼 火腿 鸭血 豆腐皮 黄豆芽 芹菜
调味料:料酒 生抽 老抽 火锅料
1、准备适量的豆芽 芹菜,先把豆芽放进水中清洗一下,然后再把芹菜也给清洗一下。芹菜洗净之后,直接切成芹菜小段,如果芹菜太粗的话,可以直接切得细一点
2、再准备适量的豆腐皮,先把豆腐皮给清洗一下,然后再卷起来,直接切成细一点的豆腐条。切好之后直接放入盘中备用
4、再准备适量的毛肚百叶,洗净,也切成细一点点的条状,=切好放入水中,添加适量的白醋,可以去除腥味,然后清洗几遍,一直洗到水不再浑浊就可以了,然后再将毛肚百叶放进水中浸泡
5、准备适量的鸭血,先把鸭血给洗一下,然后再切成薄一点的鸭血片,再准备适量的大蒜,拍碎之后再剁成蒜蓉。
6、锅中烧水,添加少许盐,再放入一些食用油,水开之后,放入芹菜 再放入豆芽焯水,焯水断生后捞出,放在一边控水备用
7、接下来锅中水再次烧开,然后再放入鸭血 火腿片 再放入鱿鱼花,焯水,煮半分钟再放入毛肚百叶,焯水后捞出 放在一边控水备用
8。接下来锅中烧开水,放入花椒 麻椒 再放入蒜蓉姜末炒香,然后再放入火锅底料,炒融化之后开始调味,添加料酒 生抽 老抽 添加适量的清水 水不要加入太多,大火煮开 添加盐 鸡精调味
9、大火煮3分钟,然后用滤网捞出里面的残渣,把焯水的肉菜都放进去,煮开,再淋入水淀粉,煮熟之后 直接盛入盘中
10、往盘中放入辣椒 再放入花椒 加入热油激发出香味,再放入香菜点缀 美味好吃的毛血旺就做好了
第2道:糖醋排骨
一家人团聚在一起必吃的一道菜就是糖醋排骨,寓意新年甜甜蜜蜜节节高升,也是一家老小最爱吃的一道菜,营养好吃。
推荐食谱:【糖醋排骨】
所需食材:排骨 葱 姜
调味料: 花椒 桂皮 八角 再放入生抽 老抽
1、准备适量的新鲜的排骨,先把排骨给清洗一下,再剁成长短均匀的排骨块,之后再把排骨放入水中,添加盐 面粉,淡盐水有杀菌的作用,面粉水有很强的吸附作用,充分地抓拌几分钟,倒入清水,一直洗到水不再浑浊,再把排骨给捞出来,放在一边控水备用
2、接下来准备一个盘子,准备一段大葱,切成葱片,再准备一些生姜 ,直接切成姜片,往盘子里面翻入八角 花椒 桂皮 香叶,
3、锅中烧水,排骨冷水下锅,放入葱片姜倒入料酒去腥,大火煮开,表面浮沫撇净,继续煮3分钟,煮好捞出,然后放进温水里面清洗干净,再捞出控水备用
4、锅中烧油,放入洗净的排骨给炒一炒,先炒出排骨里面的水分,然后再继续炒,炒至煸炒出排骨里面的油脂,一直炒到排骨焦黄的时候,直接盛出,
5、接下来开始炒糖色,锅中放入冰糖炒糖色,大火将冰糖给炒融化,然后再继续炒至冒密集小泡泡的时候,把炒好的排骨给倒进去,一直翻炒至排骨裹上糖浆,上色均匀,然后再放入葱姜 花椒 桂皮 八角 再放入生抽 老抽 继续翻炒入味
6、翻炒均匀之后,倒入开水没过排骨 ,大火煮开,然后再添加少许盐入味,小火炖煮50分钟左右
7、炖好之后 直接把里面的葱姜大料给捞出来,开大火收汁,汤汁收到浓稠的时候,直接放入白芝麻 翻炒均匀 盛入盘中 撒入葱花 美味好吃的糖醋排骨就做好了。
第3道:羊肉汤
过年过节的时候一定要喝一碗羊汤,喝羊汤有营养,羊汤也是益于健康和养生的,在隆重的过年过节时喝,正月十五的时候天气比较冷,
推荐食谱:【羊肉汤】
所需食材:羊骨 羊肉 葱 姜
调味料:小茴香,白芷,花椒, 胡椒粒。肉蔻
1、准备适量的新鲜的大骨头,先把大骨头放进水中浸泡,然后再准备适量的羊肉,把羊肉放进水中浸泡。浸泡20分钟,泡出里面的血水,然后再清洗干净
2、锅中烧水,将骨头 羊肉冷水下锅,放入花椒,再放入葱段 姜片,大火烧开,把表面的浮沫给撇干净,然后再继续煮10分钟,煮好捞出 放进热水里面,把表面的浮沫给清洗干净
3、接下来准备大料,小茴香,白芷,花椒,再准备一些胡椒粒。肉蔻适量,然后把大料给包裹起来,然后再放入热水里面浸泡,煮肉的时候更容易入味
4、锅中烧水,放入大料,再放入姜片,然后再把骨头给放进去,大火烧开,把表面的浮沫给撇净,然后转小火继续煮
5、接下来准备一条新鲜的鲫鱼,先把鲫鱼给处理一下,鱼鳃 鱼内部的黑膜都给处理一下,接下来将鱼放进锅中给煎一煎,两面都煎好之后,倒入开水,大火烧开,然后倒进羊肉汤里面,然后中火炖煮3小时左右
6、炖煮好之后,接下来把准备好的羊肉放进去 ,继续添加开水,开水尽量多一点,然后再继续中火煮1小时左右。
7、汤炖好之后,直接把羊肉给捞出来,放凉之后,再切成薄片,然后放入碗中,再舀入羊汤,放入葱花香菜,再放入香油,美味好喝的羊汤就做好了
第4道:虎皮鸡爪
过年过节的时候,家里都会卤一锅鸡爪,啃鸡爪子,是最享受的事了,和三五好友一起,一人拿一个慢慢地啃,那是一种最享受的事情。
推荐食谱:【虎皮鸡爪】
所需食材:鸡爪 葱姜蒜 辣椒
调味料:麦芽糖 八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒
1、准备适量的新鲜的鸡爪,先把鸡爪给处理一下。先把鸡爪的指甲给剪下来,然后再鸡爪放进水中,添加盐 白酒 直接浸泡15分钟左右
2、鸡爪浸泡好之后,直接冷水下锅,然后再放入一勺麦芽糖,大火烧开之后,直接焯水煮2分钟,把表面的浮沫给撇干净
3、鸡爪煮好之后捞出 然后再放进凉水里面,洗净表面的浮沫,之后再捞出 放进吸水纸里面,把表面的水分擦干,然后再放在一边备用
4、锅中烧油,油温烧至五成热,也就是放入筷子起密集小泡泡的时候,放入鸡爪给炸一炸,鸡爪炸至呈现红色的时候,直接盛出 放进凉水里面,浸泡30分钟左右
5、接下来准备大料,大葱适量切成葱段,再准备一些生姜,切成姜片,再准备一些大蒜,切成蒜片,然后再放入八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒
6、锅中烧油,放入准备好的大料,直接大火炒香,炒出香味,然后再倒入生抽 料酒 老抽然后再倒入热水,没过鸡爪,然后添加盐 鸡精 冰糖、大火烧开,再放入鸡爪
7、大火烧开,直接将鸡爪炖30分钟,炖好之后,直接盛出,美味好吃的虎皮鸡爪就做好了。
第5道:梅菜扣肉
梅菜扣肉是一道硬菜,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。家人团聚的时候一定要吃道梅菜扣肉,老人孩子都可以吃。
推荐食谱:【梅菜扣肉】
所需食材:梅菜 五花肉 葱姜
调味料:生抽 老抽 料酒 蚝油 豆腐乳 盐 白糖
1、准备适量的五花肉,先把五花肉给处理一下,家里有烧抢的可以烧一烧,也可以放在火灶上给烧一烧,这样不仅可以去腥,还可以去掉表面的绒毛。
2、五花肉烧好之后,直接放进水中浸泡10分钟,然后用刮刀给刮一刮,把烧焦的部分给刮掉,然后再清洗干净,之后捞出,
3、接下来开始处理猪皮,用叉子将猪皮给扎一扎,这样炖煮的时候比较容易入味。然后把猪皮给擦干,然后涂抹一层白醋,再涂抹食用盐,充分地揉搓均匀
3、处理好之后,直接把猪皮放进锅中,然后再倒入食用油,,猪皮下面支起来一个东西,防止糊锅底,然后倒入食用油,稍微没过猪皮 小火慢炸 给猪皮炸熟 炸透,全程炸10分钟左右,一直炸到猪皮起虎皮,然后再翻过来给炸一炸
4、猪肉炸至焦黄的时候,直接放进猪肉汤里面,浸泡30分钟左右,
5、准备适量的梅干菜,先把梅干菜给泡开,然后再放入温水里面给洗净,洗净之后再捞出挤出里面的水分,然后再切成梅干菜碎。切好的梅干菜碎放在一边备用
6、锅中烧油,添加适量的葱姜蒜末,炒香之后再放入梅干菜碎炒一炒,炒干梅干菜里面的水分,然后再继续炒,炒至梅干菜比较松散的时候,直接盛出备用
7、准备一个小碗,调料汁,放入生抽 老抽 料酒 再放入蚝油 豆腐乳 盐 白糖,然后充分地搅拌均匀。放在一边备用
8、接下来取出五花肉,切成薄一点的肉片,切好的肉片,直接放进调好的料汁里面,之后再充分的抓拌一下,使其均匀的裹上酱汁,=然后再把五花肉均匀的给摆进盘中,上面再铺入一层炒好的梅菜,然后再把料汁给倒进去
9、把弄好的梅菜扣肉直接放进蒸屉里面,大火烧开,转中火蒸2小时,蒸熟 蒸透,蒸至软烂,蒸好取出,把里面的汤汁给倒入碗中
10、准备一个盘子 直接倒扣在碗中,然后再倒扣过来。把料汁淋入里面,美味好吃的梅菜扣肉就做好了
第6道:辣炒肥肠
辣炒大肠,味道独特,润肠治燥热,极富营养价值,很多人都比较喜欢吃辣炒肥肠,家人团聚的时候,不妨给家人做道辣炒肥肠。鲜嫩肥美,香辣爽口,好吃又下饭。
推荐食谱:【辣炒肥肠】
所需食材:肥肠 面粉 葱段 青椒 红椒 泡椒 葱姜蒜 面粉
调味料:盐 鸡精 老抽 生抽 蚝油 料酒 白酒
1、准备适量的肥肠,先把肥肠给处理一下,肥肠里面添加盐,再放入一些高度白酒,然后不停地抓拌揉搓,揉搓均匀后,然后再把大肠给翻滚过来,继续添加盐 白酒 不停地揉搓
2、大肠揉搓好之后,添加清水清洗,清洗干净,然后再继续往里面添加面粉,面粉有很强的吸附作用,继续不停地揉搓 把大肠表面的肥油给清洗干净,揉搓好之后,再次添加清水,不停地清洗,一直洗到水不再浑浊就可以了
3、洗净的大肠,直接冷水下锅,放入葱姜 再放入料酒,也可以放入一些白酒,大火烧开,烧开之后,把里面的浮沫给撇净,然后再继续煮3分钟
4、大肠煮好捞出来 ,用温水给洗净 ,直接放进高压锅里面,然后倒入开水 没过大肠,然后再放入花椒 葱姜 干辣椒,然后再放入老抽,大火烧至上汽,然后再转小火压20分钟,
5、准备一些配菜,青辣椒一个,洗净,直接切成滚刀块,再准备小米辣适量,直接切成滚刀块,喜欢吃辣椒的,可以多准备一些辣椒
6、大葱适量,直接切成葱花,再准备一些生姜,切成姜片,再准备一些大蒜,切成蒜片。再准备适量的泡椒,切成辣椒段。
7、大肠煮好直接捞出,等到不烫手的时候,切成滚刀块,起锅烧油,放入大肠段给炒一炒,炒到微微焦黄的时候,再放入葱姜蒜辣椒,继续不停的翻炒,炒入味,再放入青椒 红椒
8、接下来开始调味,添加盐 鸡精 老抽 生抽 蚝油、最后放入一些白糖提鲜,充分地翻炒均匀,翻炒入味,再放入一些胡椒粉 再放入一些白醋,再放入一把蒜末碎 充分地翻炒均匀,盛入盘中,美味好吃的辣炒肥肠就做好了。
第7道:红烧鱼
不管是老人,还是孩子都比较喜欢吃鱼,过年的时候炸鱼块、清蒸鱼都吃腻了,正月十五就再来一道红烧鱼吧。鱼里面富含优质蛋白,人体吸收率高。
推荐食谱:【红烧鱼】
所需食材:鱼 葱 姜
调味料:料酒 生抽 老抽 蚝油 胡椒粉 白糖, 盐
1、准备一条新鲜的鱼,先把鱼给处理一下,鱼外面的粘液给刮一刮,然后再把鱼给清洗干净,之后再把鱼肚子里面的黑膜给撕掉,这是腥味的来源。鱼鳃也要弄掉。
2、鱼处理干净之后,捞出控干水分,接下来给鱼打上花刀,这样炖煮鱼的时候比较容易入味,如果鱼比较肥的话,也可以将鱼内部也打上花刀。鱼尾巴给处理一下,看着比较美观就可以了
3、处理好的鱼,直接放进盆中,添加一些盐 再添加一些料酒,再放入葱姜,直接挤出葱姜水,然后给鱼涂抹均匀,这样鱼比较容易入味,涂抹均匀,放在一边腌制10分钟
4、准备一些大葱,直接切成葱片,再准备一些大蒜,直接给切成蒜片,然后再准备适量的生姜,直接切成姜片,弄好放入盘中备用
5、准备一个小碗,调料汁,往碗中添加料酒 生抽 老抽 蚝油 再放入胡椒粉 白糖,然后再打入适量的清水 添加一些白糖提鲜,充分地搅拌均匀,放在一边备用
6、鱼腌制好之后,直接取出,然后往鱼的身上涂抹食用盐,一定要涂抹均匀,尤其是打上花刀的部分,也要涂抹上食用盐,放在一边备用
7.接下来锅中烧油,油热,把鱼直接放进锅中,小火慢煎,一面煎至焦黄的时候翻面,继续煎另一面,煎鱼的时候勤翻面,防止煎糊了,鱼煎好后 直接盛出备用
8、锅中再次烧油,放入葱姜蒜辣椒爆香,炒香之后,再放入豆瓣酱,倒入调好的料汁,炒出香味,炒出红油,炒好之后,直接倒入开水,大火烧开煮1分钟
9、水汁煮好之后,把煎好的鱼给放进去,然后再继续小火炖10分钟,一直炖到鱼入味,鱼炖好之后盛入盘中,然后
10、把汤汁里面的葱姜都给捞出来,然后再继续煮,汤汁煮到浓稠的时候,直接盛出,淋到鱼的身上,美味好吃的红烧鱼就做好了。
第8道:烧茄子
烧茄子是一道地方名菜,咸鲜回甜、酱香浓郁。是一道不错的家宴菜。口味比较独特,一家老小都爱吃,做法比较简单,厨房小白都能做好。
推荐食谱:【烧茄子】
所需食材:茄子 青椒 西红柿 葱 淀粉 蒜
调味料:盐 鸡精 香醋 生抽 豆瓣酱
1、准备两个新鲜的茄子,先把茄子给清洗一下,然后茄子切成茄子块,茄子皮不用削掉,如果不喜欢吃茄子皮的话,可以直接将茄子皮给削掉,茄子切成滚刀块
2、接下来再把茄子放入盆中,然后再放入一些盐,充分地抓拌均匀,杀出水,待会裹淀粉的时候,操作也比较容易。
4、准备一些青椒,洗净之后直接去籽去蒂,然后再切成滚刀块,再准备一些西红柿,直接切成条状,然后再切成滚刀块,准备一些大蒜,拍碎 再剁成蒜蓉,大葱适量,直接切成葱花。
5、取出腌制好的茄子块,先把茄子块放进盆中然后再少量多次地倒入淀粉,边添加边搅拌,一直添加到茄子均匀的裹上淀粉就可以了。
6、锅中烧油,油温烧至六成热的时候,直接把茄子块放进锅中给炸一炸,炸至定型的时候,然后搅拌一下,使其受热均匀,上色均匀,炸好捞出 控水备用
7、接下来将锅中油温继续升高复炸 ,油温升高后,把茄子放进去,然后再把青椒放进去,全部炸好之后,直接盛出备用
8、接下来锅中烧油,再放入一些葱花蒜蓉,炒香之后,再放入豆瓣酱,炒出红油 炒出酱香味,然后再放入西红柿碎。添加少许盐,可以快速地炒出西红柿的汤汁
9、西红柿炒出汁水后,然后再添加一些热水,大火烧开,之后再添加香醋,炒入味之后,再放入茄子 青椒 不停地大火翻炒,翻炒入味之后,直接盛入盘中,美味好吃的烧茄子就做好了。
第9道:虎皮青椒
虎皮青椒气味清香,口感鲜辣,绵而不烂,也是一道不错的素菜,做法简单好吃,平时搭配米饭吃,也是一道不错的下饭菜。
推荐食谱:【虎皮青椒】
所需食材:青椒 蒜蓉
调味料:鸡精 白糖 盐 生抽
1、准备适量的大青椒,先把大青椒给清洗一下,放进盆中,添加盐 淡盐水有杀菌的作用,然后将青椒放入水中,浸泡6分钟左右
2、青椒浸泡好之后,用流动的清水清洗两遍,洗净后捞出控水,放在一边备用
3、接下来准备多一点的大蒜,先把大蒜给拍碎,然后再剁成蒜蓉,弄好的蒜蓉直接放入碗中备用
4、取出控干水分的青椒,先把青椒蒂给去掉,再把里面的青椒籽给处理干净,青椒籽比较影响口感,一定要处理干净
5、青椒处理干净之后,直接取出辣椒给排一排。这样辣椒吃起来会更入味,然后再把辣椒切成等长的辣椒段,切好的辣椒段直接盛入盘中备用
6、锅中放入少许油,大火烧开,然后再转小火,把青椒给放进去炒一炒,青椒不停地翻面,使其受热均匀,然后再把青椒炒软,青椒炒软之后,直接盛出备用
7、锅中烧油,然后再放入蒜蓉炒香,炒好之后再放入一些豆瓣酱,然后再放入一些豆豉,继续不停地翻炒,炒出酱香味,炒出红油,炒好之后,倒入炒好的青椒,然后继续不停的翻炒
8、青椒炒到入味之后,往青椒里面添加一些盐 然后再放入鸡精 白糖。最后淋入一些生抽,充分地翻炒入味,翻炒均匀,美味好吃的虎皮青椒就做好了。
第10道:炒合菜
春天的时候最适合吃炒合菜了,营养均衡,搭配春饼吃着非常的过瘾。合菜就是把肉丝,粉丝,豆芽,韭黄以及菠菜混合在一起炒制的一种菜肴。吃起来特别脆嫩,深受大家的喜爱。
推荐食谱:【炒合菜】
所需食材:荠菜 粉条 胡萝卜 韭菜 豆芽 葱 鸡蛋 蒜
调味料:盐 鸡精 白糖 生抽
1、准备适量的干粉条,先把粉条给洗一下,然后再剪成小段放进盆中,之后再倒入热水,直接将粉条给泡软
2、再准备适量的豆芽,把豆芽直接放进盆中,然后再倒入适量的清水,再添加一些盐,充分地搅拌均匀。淡盐水浸泡,豆芽吃起来口感更好,再准备一小把韭菜,先把韭菜给清洗干净,然后再切成韭菜段,把切好的韭菜段放进碗中备用
3、再准备一个胡萝卜,先把胡萝卜切成薄一点的胡萝卜片,然后再切成细一点的胡萝卜丝,切好放入碗中备用
4、准备适量的大蒜,先把大蒜给拍碎,然后再剁成蒜蓉,再准备一些小葱,切成葱花,弄好之后直接盛入碗中备用
5、豆芽泡好之后捞出 洗净 ,放在一边控水备用。粉条泡软之后,直接用剪刀剪成小段,锅中烧水,水开放入粉条给煮一煮,煮好捞出,然后再放入凉水里面过凉。捞出控干水分,直接放入盆中,然后再放入食用油 生抽 充分地搅拌均匀 放在一边备用
6、准备一个大碗,打进去3个新鲜的鸡蛋,添加少许盐,增加鸡蛋的底味,再添加一些白醋,可以去腥,然后再搅拌鸡蛋液,放在一边备用、锅中烧油,倒入鸡蛋液,微微定型的时候,翻炒成大块的鸡蛋块,炒好盛出备用
7、锅中烧油,放入葱花蒜蓉爆香,炒香之后,直接将胡萝卜丝炒软,然后再放入豆芽继续炒,豆芽炒到微微变软的时候,直接放入韭菜,鸡蛋 粉条 再不停地翻炒
8、翻炒均匀之后,再放入炒好的鸡蛋碎 再放入粉条,继续大火翻炒,翻炒均匀之后,添加盐 鸡精 白糖 生抽 大火翻炒均匀
9、大火翻炒半分钟,韭菜炒至断生,直接盛入盘中,美味好吃的炒合菜就做好了。
第11道:锅包土豆
很多孩子比较爱吃土豆,尤其是薯条,又或者是薯片,家人团聚的时候,也要做几道孩子爱吃的菜,我家孩子最爱吃的就是锅包土豆了,营养足易消化,特别的好吃。
推荐食谱:【锅包土豆】
所需食材:土豆 胡萝卜 葱 香菜段
调味料:白糖 白醋 番茄酱
1、准备几个小个子的土豆,先把土豆给清洗一下,然后再将土豆皮给削掉。土豆皮削掉之后再清洗一下,这样切的时候不容易滑刀,
2、接下来开始切土豆,土豆切片的时候,尽量切得厚一点,这样吃起来口感更好,接下来再将土豆放入水中,添加少许盐 入一下底味,然后再放入一些白醋,可以有效防止氧化变黑,放在水中直接浸泡10分钟左右
3、土豆泡好好,把表面的淀粉给洗净,然后再捞出控干水分,之后放入吸水纸上,吸干土豆片表面的水分。
4、接下来把土豆片放进盆中,然后再放入淀粉,翻拌一下,使其均匀的裹上淀粉,淀粉添加的时候,边添加边搅拌,裹上一层厚厚的淀粉就可以了
5、准备一些大葱,切成均匀的葱段,再切成葱丝,之后再准备一些香菜,直接切成均匀的香菜段,再准备一些胡萝卜,洗净先切成薄片,再改刀切成胡萝卜丝
6、准备一个小碗,调一个糖醋汁,碗中放入半勺白醋,再放入适量的食用盐,之后再放入一些番茄酱,再倒入清水,充分地搅拌均匀,放在一边备用
7、准备一个大碗,放入两勺玉米淀粉,再倒入清水,直接搅拌成面糊状,之后再添加一些食用油,这样炸出来的土豆会更酥脆好吃
8、锅中多放入一些食用油。烧至五成热,也就是放入筷子起密集小泡泡的时候,然后取出土豆片,放进淀粉糊里面,裹上一层淀粉糊,再放入油锅里面,慢炸定型,定型之后直接翻面,使其受热均匀
9、接下来小火继续慢炸,一直炸到焦黄盛出 油温升高,继续放进去复炸,炸至焦黄酥脆,复炸10秒钟就可以了,然后捞出控油备用
10、锅中添加少许盐,倒入弄好的糖醋汁,小火慢煮,煮半分钟,然后再放入葱丝 胡萝卜 香菜段,之后再放入土豆片,继续不停地翻炒,使其裹上糖浆,炒好盛出 美味好吃的锅包土豆就做好了。
第12道:凉拌海带丝
过年的时候大鱼大肉吃多了,不妨给家人做一盘凉拌海带丝。海带的营养价值是非常高的,含有丰富的蛋白质、脂肪和膳食纤维,吃着特别的解油腻。
推荐食谱:【凉拌海带丝】
所需食材:海带丝 葱 香菜 胡萝卜 花生仁 大蒜
调味料:盐 生抽 香醋 香油 蚝油, 鸡精 白糖
1、准备适量的干海带,取出海带,把海带里面的盐粒给抖一抖。然后再把海带放进锅里面给蒸一蒸,中火蒸10分钟左右就可以了。
2、海带蒸好之后,直接取出,然后再放入水中清洗,清洗干净之后,再捞出,然后再放进凉水里面清洗,这样海带吃起来会比较清脆好吃。海带清洗干净之后,直接放在水中浸泡10分钟
3、准备一些大葱葱段,先切开,然后再切成葱丝,切成细一点的葱丝,再准备一些香菜,香菜洗净之后,直接切成香菜段,再准备一些胡萝卜,先把胡萝卜切成胡萝卜片,再切成细一点的胡萝卜丝
4、准备一把大蒜,先把大蒜给拍碎,然后再剁成蒜蓉,弄好的蒜蓉盛入碗中,之后再放入辣椒粉,再放入一勺白芝麻,锅中烧油,放入花椒,烧热之后,直接倒入蒜蓉里面,激发出香味,
5、接下来开始调味,添加盐 生抽 香醋 香油 蚝油,再放入鸡精 白糖提鲜,之后再充分地搅拌均匀,美味的万能凉拌汁就做好了
6、取出泡好的海带,然后把里面的水给挤出来,然后再将海带给卷起来,切成细一点的海带丝,海带丝尽量切得细一点,这样吃起来口感更好,
7、锅中烧水,放入适量的食用盐。再放入一些食用油,大火烧开,这样可以使焯水的海带颜色更加鲜亮,水开放入海带焯水,焯水断生后捞出 放进凉水里面过凉
8、过凉之后捞出,控干水分,接下来直接放入盆中,然后再放入葱丝 香菜段,然后再放入胡萝卜丝,放入一些炸好的花生碎,凉拌汁倒进来 充分地搅拌均匀
9、搅拌均匀之后,直接盛入盘中,美味好吃的凉拌海带丝就做好了。