俗话说“莲藕是宝贝，秋藕是最宝贝”。作为一个喜欢吃莲藕的人，每次逛菜市场，看到卖莲藕，总是买几段。特别是最近在家附近发现了露天小菜市场。新鲜的莲藕在4 ~ 5段左右5韩元左右。从此，莲藕成为餐桌上最常见的材料，正在炒着吃
别看莲藕白白胖胖的貌不惊人，其实不仅口感爽脆，营养价值也是颇高呢。莲藕不仅富含大量的优质蛋白质，膳食纤维和维生素C，而且常吃还能帮助排除体内的毒素，尤其对于忙碌的上班族来说，莲藕特有的维生素B，能缓解压力和紧张情绪，宁心安神，女孩子吃藕不仅不会变丑，还会滋润皮肤，更美哦。
虽然我对莲藕爱得不行，但是家人却对它完全无爱，怎么说有营养都没用。但是唯独有一道老北京家常菜的莲藕做法，每次一端上桌就全家抢着吃，那就是炸藕合啦，这可是北京人从小到大吃不腻的吃食，现在更是隔三差五就馋。在外面小吃店买的炸藕合总觉得油味儿大，那不如自己在家炸着吃吧，下面就说说我家的做法。
【炸藕盒】
主料：九孔藕一块，猪肉馅儿150克
辅料：葱，姜，糖，盐，白胡椒粉，料酒，生抽酱油，老抽酱油，香油，玉米淀粉，面粉，鸡蛋一个
做法：
1、藕节去除两头的根部后去皮洗净，切成两毫米左右的薄片，用清水洗净淀粉后捞出控干水分备用；
2、适量葱姜切成末放入肉馅儿中，加入料酒15克，生抽酱油10克，糖2克提鲜，盐2克，老抽酱油2克，白胡椒粉1克，淀粉10克，向一个方向搅拌上劲后，放入少许香油拌匀备用；
3、下面开始制作藕荚，取一片藕片均匀的抹上肉馅儿后，把另外一片藕片放在上面压上，这样一个藕荚就做好了，把所有的藕片都做成藕荚备用；
4、另取一个小盆，根据藕荚数量的多少按照1：1的比例加入面粉、玉米淀粉和一个鸡蛋，加入适量的清水搅拌成糊，再加一点点油，黏稠度以可以均匀地挂住藕荚为宜；
5、座锅烧热足够的油，油温五六成热的时候，逐个放入挂好糊的藕荚中火炸至金黄就可以出锅了，如果喜欢更酥脆的口感也可以再复炸一遍。
这样一道炸藕盒就做好了，外酥里嫩，爽脆的莲藕裹着细腻的肉香，真是一吃就完全停不下来呢，当然啦，吃的时候也可以蘸上花椒盐，这样口感更佳。
小贴士：
1、莲藕大致分为两种，七孔藕和九孔藕，七孔藕成熟以后口感比较绵软，比较适合做排骨莲藕汤，或者跟其他肉类一起炖制。九孔藕口感脆嫩适合凉拌，爆炒，或者做这道炸藕盒。选择藕的时候一定要选择藕节两头根部完整的，这样藕孔里面才不会存有淤泥。
2、花椒盐可以在超市买到现成的，也可以自己制作，把花椒直接放入锅中小伙焙干出香味后，放在案板上用擀面杖擀碎，加入适量的盐搅拌均匀就可以了；
3、莲藕去皮后切片在淡盐水中泡着，可以防止莲藕变黑；
4、莲藕是良性的食材，调制肉馅儿的时候生姜末适当多加一点可以去寒；
5、藕合做好裹面糊薄薄一层就行，这样炸出来的藕合口感焦脆，而且还能减少炸制过程中吸油；
6、调制的面糊里加入适量油，可以让藕合更酥脆。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
