这边每年冬至过后肉类价格开始上涨，春节后才开始有所下降，是因为需求量大吧，冬至过后家家户户都要腌腊肉味，豪爽的人春节屠宰一头猪，剩下的腊鱼、腊鸡、腊鸭等也特别多，冬天煮火锅、煮吃腊月味也成了冬天的惯例。现在饭店主打的腊味火锅里有腊猪脚、腊排骨、腊鸭、腊鸡，据说都是座位。像我这样家里的人比较喜欢在家自己做。清洁卫生，主要省钱，想吃什么，想吃什么，多好。
我一向对腊鸭没什么好感，没多少肉，油倒是挺厚的，价格还不便宜，39块钱一只，有这个价格我倒是宁愿买五花肉吃，上次家里人想吃腊鸭焖藕我买了一只回来，用了一半，剩下半只放了好久，闹心，今天在家突然奇想把新鲜排骨和腊鸭一起炖了，隔壁邻居闻了香味问我做的啥，我说是腊鸭炖排骨，把她吃了一惊，乖乖，腊鸭炖排骨是个什么吃法，反正我也没吃过，今天不就试试吗，因为是清炖的，排骨里我倒是吃出了腊味来，口感还不错，我觉得你也可是试试。
食材：腊鸭、排骨
辅料：油、生抽、八角、桂皮、香叶、姜蒜、糖
做法：1、新鲜排骨用温水洗干净剁成小块，不用焯水，多清洗几遍就可以了。
2、腊鸭泡三四个小时，割掉油腻的地方，切成小块。
3、锅烧热，放油小火煸香姜蒜、八角、桂皮和香叶，八角、桂皮、香叶放的比较少，稍稍提个味儿就可以。
4、腊鸭入锅小火煎炒，尽量炒出部分油脂，鸭肉皮组织脂肪肥厚可以多煎一会儿。
5、油脂炒出来后排骨入锅翻炒，炒至排骨断生表面完全变色，淋一勺生抽、放一勺红糖炒均匀。
6、加热水漫过食材，大火煮开后再小火慢慢炖，一定要小火煮。
7、差不多炖两个小时，汤汁越来越浓，排骨用筷子一戳就穿的时候就可以关火装盘了。
温馨小贴士：
1、 这种腊味和新鲜食材一起炖的很多，腊鸡、腊排骨、腊肉都可以，新鲜的食材吸收了腊香味后口感完全不一样了，不信你试试。
2、 这道菜也不需要过多的调味，清汤都好吃。
3、 炖煮的时间一个半小时到两个小时都是可以的，汤汁最后的收汁看自己喜欢，喜欢浓一些的就大火多收一下就好。
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