自制的酸菜很好吃，但有秘诀。教你正确的方法和材料。酸菜不好吃。
哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？酸菜是东北人最喜欢吃的一种美食了，每年的这个时候，东北人都会买大量的蔬菜做酸菜吃。随着生活水平的提高，越来越多的人都喜欢住楼房了。但是楼房也因为阳光照晒的不同，所以很多朋友都说，自己很难在家里做酸菜吃了。但是又喜欢吃酸菜，做出来的美食，买外面卖的酸菜实在是不放心。所以还是喜欢自己在家里做一些酸菜啦。
今天呢我就分享给大家如何自己在楼房里做腌制的酸菜。只要掌握了做酸菜的诀窍，就再也不用担心做不好酸菜啦。酸菜其实在冬天里的应用还是很多的，就比如酸菜鱼还有酸菜炒肉丝以及酸菜饺子，都是由大家喜欢吃的美食哦！一说到这些美食，我就有点忍不住流口水啦。话不多说，接下来就和大家分享制作酸菜的小技巧了。如果您也喜欢吃酸菜的话，要记得跟着我来学习一下哦。
——腌酸菜的三个小技巧——
1.我们厨房小白一开始在家里做腌酸菜的时候，最好选择芥菜。或者是那种白菜帮比较多的大白菜哦。像这类的蔬菜，不管腌制多长时间。酸菜吃起来都会比较脆哦。一般去超市里买芥菜的话，都能买得到。
2.我们家买回来的蔬菜，不要直接腌制。先将其放在太阳底下或者是干爽的地方晾晒3到5天。将这些蔬菜表面的水分晒干，晒蔫了之后就可以开始腌制了。
3.在家里做腌酸菜的时候，要记得合理使用淘米水哦。淘米水里面含有大量的微生物，这样就能促进酸菜的发酵了。而且淘米水一定要将蔬菜覆盖住，这样酸菜在腌制的过程中就不容易烂了。
好啦，以上就是关于腌制酸菜的三个重要小技巧啦。光说不练假把式，接下来就和大家分享关于腌制酸菜的详细步骤了，用这个方法做的酸菜，酸菜不好吃才怪。
——腌制酸菜的详细步骤——
准备食材：芥菜十斤，精盐一斤，淘米水一大锅。
操作步骤：
1.首先将准备好的芥菜十斤放在太阳底下晾晒3到5天，这一步主要是去除芥菜表面的水分。这样就能延长酸菜的保存时间。
2.芥菜晾晒好之后，我们可以从中间将其切开。这样在腌制芥菜的时候，就更容易入味了。然后将准备好的精盐倒入一个大碗中，将每一个芥菜都均匀地裹上一层精盐。
3.用精盐不断地在芥菜上揉搓，直至将芥菜揉成熟透的样子就可以了。这时候再将芥菜多余的精盐抖擞出来。
4.在准备干净的玻璃容器，将每一个芥菜都放在里面。然后用手压实一下。将准备好的淘米水淹没芥菜就可以了。然后盖上盖子，直接放在阴凉通风处放置七天就可以了。
七天过后，一道开胃又解馋的家庭版的腌芥菜就做好了。喜欢吃芥菜的朋友赶紧去试一试吧！你还对腌制酸菜有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。
