新型新冠病毒乌云密布，很多天没有出门，在家运动量小，吃了更多的食物，体重不是一下子上升了吗？
但是我们必须满足。比起在前线奋斗的职员，我们的太平日也值得珍惜。
不要每天熬夜睡懒觉，保持正常的规律的饮食作息，适当运动，可以提高自身免疫力，更有助于抵抗病毒。
闲在家里充实生活，今天继续做蛋糕，这次分享的是无油无水的酸奶蛋糕。
真的很好吃，酸甜可口，入口即化，口感绵密，组织细腻，老少皆宜，类似芝士蛋糕的口感。
另外葡萄干的甜中和酸奶的酸度，特别好吃！
酸奶蛋糕
所需材料：
鸡蛋3个
浓稠酸奶170g，我用的安慕希酸奶
低筋面粉60g
白砂糖30g
柠檬汁几滴
葡萄干适量
所需材料
做法步骤：
1、找两个干净无水无油的盆子，蛋清蛋黄分离开，一定要保证无水无油，这样比较容易打发蛋白。
蛋清蛋黄分离
2、蛋黄搅拌开，倒入酸奶，搅拌均匀。
倒入酸奶
搅拌均匀
3、筛入低筋面粉，用Z字搅拌法搅拌均匀，手法要轻柔一点，以防搅出面筋了。
筛入低筋面粉
搅拌均匀
4、蛋清中加入柠檬汁4-5滴去腥，中速打发至鱼眼泡加入白糖10g，打发至小米粒大小加入白糖10g，打发看见纹路了在加10g，在打发至有大弯头，湿性发泡的状态。
蛋清打发
打发至尖钩
5、取三分之一蛋白放在蛋黄糊中，用十字搅拌法，上下翻拌，搅拌均匀后倒入剩下的2/3蛋白中，上下午翻拌手法搅拌均匀，蛋糕糊就做好啦！
3分之一蛋白倒入蛋黄糊
混合
搅拌均匀
6、6寸蛋糕阳极模具外层包锡纸，把蛋糕糊倒进去，桌子上震几下大气泡。
震出气泡
撒上葡萄干
7、烤箱中层150度先预热10分钟左右。
烤盘中放水一层大概1厘米高，继续150度烤60分钟，烤好取出来不用倒扣，桌子上震几下，模具下面垫杯子，用刮刀轻松脱模。
脱模
口味特别好
酸酸甜甜味道很好哦，还有点像轻芝士蛋糕的口感！
小贴士：
1、鸡蛋最好要刚从冷藏里面拿出来的，这样很好打发
2、蓝莓要擦干净，没有柠檬用可以白醋替代去腥，也帮助蛋白打发稳定。
3、因为我用的活底模具，怕进水，所以用的锡纸包底部一层，如果用的不是活底的模具，不用包锡纸，同时，烤箱温度可以设定在140度烤。
4、一定要用水浴法，这样没有那么干，口感更软绵。
