51假期,大鱼大肉吃腻了,在家煮几道家常菜,女儿说太好吃了。
一转眼,四天的假期就要结束了,在外边玩够了,也吃够了,就开始想念家常菜的味道,女儿也一样,一直缠着我要我给她煮好吃的。平时上班忙,都是孩子的外公外婆煮,今天有时间那就给孩子露一手吧,做了四菜一汤,荤素搭配,女儿说比饭店的还好吃。【爆炒猪肚】
猪肚有健脾胃的功效,猪肚最常见的做法就是煲汤,但有些人觉得猪肚煲汤异味,那可以换个做法,爆炒猪肚。爆炒猪肚口感可以用两个字来形容,香和脆,那我们要怎么样让猪肚吃起来又香又脆呢?下面就给您介绍下爆炒猪肚的做法。
材料:猪肚、胡萝卜、青辣椒、黄瓜、生姜、青红酒、生抽、盐、糖、鸡精、水淀粉;
制作步骤:
1、将猪肚用盐和食用油搓洗几遍,将猪肚表面的粘液清洗干净,然后将猪肚焯一下水,切成小块,放到高压锅中,上气后压10分钟,猪肚如果不煮熟了再炒,会非常硬,但是也不能煮太久了,不然吃起来就不会脆了,最后将猪肚从锅里捞出,沥干水。
2、锅里放少许的油,加姜片煸炒出香味,然后放入胡萝卜,猪肚翻炒,等胡萝卜炒软后加入盐,糖、生抽,青红酒调味,然后加入青辣椒和黄瓜,翻炒一分钟左右,淋少许的水淀粉,淋水淀粉的目的是能让菜色更鲜亮,最后加少许鸡精调味即可。
【爆炒钉螺】
钉螺是一种海螺,味道比田螺还要鲜美,加辣椒爆炒后吃起来特别的下饭。炒钉螺,最关键的是要入味还要熟透。
材料:钉螺、生姜、蒜头、香叶、干辣椒、盐、青红酒、生抽、白糖、鸡精;
制作步骤:
1、将钉螺搓洗几遍,钉螺表面会粘很多的泥土,没有洗干净会影响口感,洗净的钉螺要放到开水中焯一下,这样能杀死寄生虫。
2、油烧热后,加入生姜、蒜头、香叶、干辣椒煸炒出香味,然后加入钉螺,翻炒一会儿后倒入青红酒,生抽、白糖、盐甜味,加少许的开水盖上锅盖,煮1分钟左右,这样能让钉螺吃起来更入味,最后加少许鸡精调味即可出锅。
【炒小白菜】
笔者的习惯,不管在家还是外出吃饭,一定要有一盘绿叶蔬菜,绿油油的看起来特别有胃口,而且如果肉吃多了还可以解腻。
制作步骤:
1、小白菜用流动的清水冲洗干净,然后放到盐水中浸泡半小时,很多人都以为用盐水泡青菜可以去农药残留,其实盐水的作用是去除菜叶上的虫卵,担心有农药残留,用流动的清水多冲洗几遍是最好的。
2、 锅里油烧热后加入蒜头煸炒出香味,然后加入切好的小白菜,等小白菜炒熟后,加少量的盐还有鸡精调味即可出锅。
【清蒸糟香黄瓜鱼】
今天笔者蒸的黄瓜鱼是提前用红曲酒糟还有盐腌制过的,鱼头带有浓郁的酒香,吃起来一点都不腥,然后鱼肉淡咸适中,特别下饭。
材料:糟香黄瓜鱼、生姜、生抽、糖、醋、鸡精;
制作步骤:
1、笔者买来的是已经腌制好的糟香黄瓜鱼,所以买回来后只要将黄瓜鱼表面的酒糟冲洗掉即可。
2、将鱼放到盘子里,加入生姜、生抽、糖、醋、鸡精调味,上锅蒸15分钟左右即可出锅。
【紫菜鱼丸汤】
紫菜是一种海藻,它不但营养丰富,还非常的鲜美,沿海一带的居民,在煮汤的时候都喜欢加一些紫菜,这样即使不用加鸡精,汤也会很鲜美,笔者今天煮的鱼丸汤,加上紫菜后比鱼汤肉汤都更加美味。
材料:鱼丸、紫菜、葱、盐、鸡精、醋;
制作步骤:
1、锅里加少许的油,等油烧热后,加入切好的葱头,等葱爆出香味后,加入一碗的水。
2、等水开后,加入鱼丸还有紫菜,盖上锅盖煮5分钟左右,调入盐鸡精、醋,最后撒上葱叶即可。
简简单单的几道家常菜,总共花费50元不到,却让全家人吃得特别的满足,女儿说饭店里的东西都没有妈妈煮的好吃。