新汤黄骨鱼
材料
6个黄骨鱼，2个西红柿，1勺盐，胡椒粉，一点醋，植物油，一点小葱，一小片姜。
实践
1.西红柿切片准备，生姜切片
2.加热锅，加一点油，再加一点油，加生姜，煮香。这个阶段一旦就位，鱼就不粘锅了
3.加入姜汤香后，放入鱼、小火炒一下。一边炒，然后翻过来，继续煎一会儿
4.加入适量的水，盖上盖子煮开，打开中间的灯
5.煮鱼几分钟后汤变浓，西红柿加盖子，再煮2-3分钟左右。
6.放点胡椒粉，用盐调味
7.出锅前，把醋滴一点，增加新鲜感，盛碗后放入葱花或大蒜装饰即可。
辣子鸡
主要材料：鸡腿葱、干辣椒节、胡椒、盐、胡椒、调味品、糖、醋、调料酒、沙拉油各适量。
练习：
1.把鸡腿洗干净，换成丁，放在碗里，用盐、调料酒的味道稍微炸一下，成型。
2.在锅里点火，烤到70%，鸡丁熟了，可以煮得稠一些用。
3.在锅里留下油，把干辣椒炒成棕色，放辣椒炒香，倒鸡腿，煮调料酒，煮盐、调料、胡椒、糖、醋和新鲜汤汁，炒在鸡丁上。汁水干的时候，把葱放下，把锅均匀就行了。
辣鸡，最重要的是“干”。小编建议在不燃烧的基础上炸鸡丁。
充血旺盛
主持费用：
鸭血(250克)、豆芽(150克)、生菜(100克)、黑鱼会(100克)、鳗鱼(100克)、火腿肠(150克)
调料：
葱(30克)、姜(10克)、蒜(30克)、干辣椒(5克)、胡椒(5克)、调料酒(10克)、鸡肉(5克)、锅底材料(
制作阶段：
请准备好所有材料。
2.往锅里放开水，放点盐，去皮，加热切好的生菜，凉爽地捞出来。
3.请把豆芽加热一下。
4、加入切片鸭血，煮2分钟后捞出。
5、沸腾的开关火鳗鱼片焯过的焯过的捞过的，太冷的备用。
6、往锅里倒油，加入火锅底料。
7、炒小火，直到红油融化。
8.加入葱姜蒜，点燃对话香。
9、加入适量清水。
10、放调料酒。
11、生活再次加入鸭子的血液。
12、放盐煮5分钟。
13、放入鳗鱼片，持续5分钟。
14.放入豆芽继续。
15、加一点糖。
16、放入切好的火腿片。
17、然后放黑鱼鱼片。
18、煮至鱼丸变白为止，紧缩。
19.放一勺鸡炒一下，均匀地关灯。
20、把焯过的生菜放进小锅里。
21、然后把煮好的材料倒在生菜上。
22、在锅里倒入香油小火，炸干辣椒和花椒。
23、建议在下一个毛雪王锅里加油。
提示：
黄疸可以在出售的地方让小贩处理好骨头，再加热，去除身上的粘液。
鸭血也要加热后煮，才能去除脏血和腥味。
辣椒和花椒也可以根据自己的口味添加，如果喜欢味道重的，还可以添加3-5克辣椒。
要适量放盐，火锅底料已经很好吃了。
辣干锅鸡
主持材料：半只软鸡
>辅料：黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克腌鸡料：
盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗
调味料：
生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙
做法：
1、将鸡切净斩块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部，
2、将干红椒剪段;
3、将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟;
4、将生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用;
5、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒;
6、慢慢炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来;
7、将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味;
8、倒入鸡块，淋入调味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香葱、香醋，翻炒至水份完全收干;
9、干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽和盐，慢火炒至黄豆芽断生;
10、把鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可;
凉拌蹄筋
1. 蹄筋洗净控水待用；
2. 葱一半切段，一半切末，姜切片；
3. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸，再投入蹄筋，移至小火上煮4小时左右；
4. 将煮好的蹄筋捞出（没有煮烂的继续煮）；
5. 当蹄筋全部煮好后，捞出洗净，再用沸水煮透，捞出晾凉，切成薄片，置于容器内；
6. 将葱切末，放入容器内，加适量香油、红油（辣椒油）、酱油、花椒粉、鸡精制成汁，倒入改刀的蹄筋里拌匀即可。
辣椒炒猪头肉
腊猪头肉；
姜；蒜；红椒；喷喷鼻葱；花椒；
法度
1、腊猪头肉提早煮熟，晾凉后切片备用；
2、配料切好备用；
3、热锅下猪头肉煸出油份；
4、将肉拔到一边，下几粒花椒炸喷喷鼻；
5、参与姜蒜末炒喷喷鼻；
6、加红辣椒；
7、参与喷喷鼻葱；
8、拌炒平均便可。
土豆蒸排骨
/ 食材 /
中型土豆1个、排骨250g、葱2根、姜1块
蒜2瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺
/ 步骤 /
1、葱切段、姜蒜切片，排骨洗净。
2、汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，汆烫2分钟。
3、排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟。
4、土豆切滚刀块，铺到盘中。
5、排骨铺在土豆上，撒上葱丝。
6、锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟。
熘肉段
做法：
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装。
椒爆肉片
做法：
1、肉片用料酒，淀粉腌制10分钟。
2、大葱两棵切成丝备用。
3、油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐，糖调味(糖和盐的比例为2：1）。
4、放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味。
炸藕盒
食材：莲藕、猪肉馅、面粉、淀粉、温水、葱花、姜末、料酒、盐，香油。
做法：
1、先来调一碗面糊，这一步很关键，外皮是否酥脆就指着它了，先把面粉和淀粉按照2比1的量调一小碗面糊。
2、调肉馅。不要买纯瘦的肉馅，吃起来太柴，不香。七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末，用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，调入料酒、香油、盐、淀粉，每放一样后就搅拌一下，这样搅出来的肉馅比较细腻。不要全部放进去后再搅拌。
3、莲藕洗净、去皮，切成片，在两片中间夹上层肉馅。
4、用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下，喜欢吃酥皮多的就裹得后一点，不喜欢的就多控一会儿。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的，而是在裹面的时候自己掌握的。
5、热锅，锅中倒入比平时炒菜多一辈的油，油温不宜过高，因为里面有肉馅，油温太高的话，里面的肉馅还没有完全熟呢，外皮已经糊了。
6、小火慢炸制表皮金黄后煎出，控掉多余的油后就可以享用美味啦。
青椒鸡杂
原料：鸡杂（鸡胗、鸡胗把、鸡肠等）250克、二荆条青椒圈100克、红美人椒圈50克、子姜丝20克、鲜花椒10克、姜葱汁、盐、料酒、鸡精、美极鲜酱油、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油、色拉油各适量
制法：
1.鸡杂先加盐和醋搓洗干净，经刀工处理后纳碗，加入姜葱汁、盐和料酒拌匀，腌渍待用。
2.锅里放色拉油烧热，投入鲜花椒、子姜丝和蚝油先炒出香味，放入鸡杂快速翻炒至刚熟，再下二荆条青椒圈和红美人椒圈翻炒，其间加盐、鸡精、美极鲜酱油、生抽、香油和花椒油调味，最后出锅即成。
