俗话说“一只鸽子顶九只鸡”,冬天手脚冰凉,做鸽子汤,营养也很滋补,很温暖。
亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?在农村有句俗话,说一鸽顶九鸡,意思就是一只鸽子的营养,能胜过九只鸡的营养,所以咱们冬天,如果手脚冰凉气色不好的话,尤其是女同志,就更要喝碗鸽子汤。
所以今天我就分享给大家,一道特别美味滋补的鸽子汤做法,滋补营养又暖和,感兴趣的朋友,跟我往下看吧。
首先是炖鸽子汤的食材。
处理好的鸽子一只,干红枣十颗,枸杞一小把,葱姜少许,精盐少许,干香菇少许,
接下来是制作过程。
1、买来鸽子时,朋友们一定要看一下,鸽子的通体是不是发红?如果发红,这证明是好鸽子,因为鸽子和其他肉质不同,宰的时候不能放血,放了血之后,鸽子的鲜味会少一半,然后把干香菇泡上,再准备好枸杞和干红枣,接下来咱们开始上火制作。
2、炒锅烧热,放点底油,然后把切好的葱姜下锅炒出香味,然后鸽子肉,切记不需要焯水和清洗,直接下锅翻炒个3分钟,目的是让鸽子吸收料头的香味,也能让鸽子遇热收缩,保留住里面的鸽子血和水分,这样炖出的鸽子才更加鲜嫩好吃,翻炒三分钟后,咱们立刻加入开水没过鸽子四指高,接下来咱们开始调味。
3、调味时咱们只需放点精盐,切记不要放任何的调味料,然后把泡好的干香菇以及干红枣和少许的枸杞,清洗干净后倒进锅里,然后水开后撇去浮沫,把鸽子汤倒进砂锅里,盖盖炖上一小时,就可以喝啦,切记不要在铁锅里炖,如果长时间炖,鸽子的营养会被铁锅吸收很多,就不好喝了。
为了防止大家学不会,我还给大家总结了几个要点,朋友们一定要记好。
要点1、
买处理好的鸽子时,一定要看鸽子表面,是不是通体发红,如果不是通体发红,那么鸽子血都流光了,这只鸽子就不好吃了,咱们就不要买了。
要点2、
剁好的鸽子,切记不要清洗和焯水,把葱姜炒香后,直接下锅翻炒个三分钟。如果清洗和焯水,就会让鸽子血流失,鸽子肉和鸽子汤就不好吃啦,这一点,我们也要记好。
要点3、
炖鸽子汤,在铁锅里面烧开撇去浮沫后,最好倒进高压锅或者砂锅里面,因为铁锅会吸收鸽子的营养,炖出的鸽子汤,也很容易发黑,这一点,朋们也要记好。
总结:
怎么样?朋友们看完文章,这次知道为啥,一鸽胜九鸡,了吧,鸽子的营养高,冬天如果您手脚冰凉,气色不好,一定要炖上一碗鸽子汤喝,就按照上面的做法操作即可,文章干货很多,记得点赞收藏保存好,咱们下期见。