浓郁、甜美、柔软、光滑的双皮奶总是让我停不下来，味道也好吃到停不下来。对牛奶进行了细致的“调整”后，其白色、柔和的色泽和浓郁的奶油味越来越好吃。不要错过PS:小费~
by and主厨520
用料
全脂牛奶180毫升棉糖15g蛋清1只蜂蜜红豆适量
做法步骤
1、准备原料。
2.将全脂牛奶倒入牛奶锅煮至沸腾，然后倒入小碗，静置直到完全冷却。
3.等待牛奶表面凝固成厚厚的油皮，抬起油皮一角，慢慢地把小碗的奶倒入牛奶锅里。
4、牛奶皮肤留在小碗底部。(最好留下少量的油液，以免花很长时间。不要让一楼的油皮粘在碗的地板上)
5、在奶油中加入棉糖和蛋清，搅拌均匀。
6、再倒一小碗。(这一步先筛奶液，然后倒过来，可以吃得更细致。）
7.放上盖子(或用锡纸堵住碗)，大火堵12分钟水，关灯不打开锅盖，焖5分钟即可凝固。可以装饰蜂蜜红豆或枸杞。
小贴士
1。制作双皮奶时必须使用全脂牛奶，这样第一层霜才能变硬。2.牛奶可以先稍微煮一次，和蛋清混合后更好地凝固，增加浓牛奶味道和光滑口感，但不能煮太久，煮过头会破坏蛋白质，不结奶皮，稍微煮一下就可以了。而且，必须在完全冷却后进行下一步工作。3.锅里蒸的时间也不能太长，太长的话奶色会变黄。4.可以买现成的蜂蜜红豆，也可以自己做。制作蜂蜜红豆的方法是将红豆浸泡4个小时，将泡好的红豆的水分放入沸腾的锅里，加入适量的水(水不超过红豆为宜)，煮大火后转小火煮50分钟左右，煮到红豆变软后，在锅里倒入多余的汤，加入糖和红糖，炒到水分干为止，制成颗粒5。双皮油放在冰箱里保管时，保鲜膜要加盖或封口，以免表皮干燥。
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