“”清蒸黄雀鱼，肉质柔软光滑，充分体现了鱼的新鲜感。
食材明细
主料
- 剑鱼
- 1条
辅料
- 盐
- 1小勺
- 料酒
- 2小勺
- 豉油
- 1小勺
- 蚝油
- 2小勺
- 食用油
- 15克
- 姜
- 6克
- 红辣椒
- 1个
- 香菜
- 2棵
- 葱
- 6克
- 蒜
- 6克
- 咸鲜
- 口味
- 蒸
- 工艺
- 一小时
- 耗时
- 普通
- 难度
清蒸剑鱼的做法步骤
- 1
- 清理鱼腮、鱼肚，清洗干净。
- 2
- 将鱼切成小段，放入盐、料酒、豉油、蚝油腌制半小时。
- 3
- 将姜、葱、香菜、辣椒洗净，姜切丝，葱、香菜切段，辣椒、蒜切粒。
- 4
- 将姜、蒜、辣椒、葱白铺放在腌制好的鱼四周。
- 5
- 锅里水开了再把鱼放进去蒸，放早了有腥味。大火蒸7-10分钟（根据鱼的薄厚和大小），关火后再焖2分钟。
- 6
- 取出蒸好的鱼，将葱、香菜摆在周围。锅中倒入油，烧至六成热（可见有烟冒出），关火，将油均匀淋在鱼身上，大功告成！
小窍门
最后要往鱼身上淋一点热油，而且热油要浇在葱、姜上，会有香浓的葱油味道。
