是市农科院蔬菜栽培的新品种“韩白玉”。
《长江日报》记者蔡梦雅通讯员杜凤珍
冬季白菜、萝卜、虹膜、莲藕等时令蔬菜成为市民餐桌上的常客。“我每天都在买白菜，现在白菜品种很多，所以我选来选去，睁开了眼睛。我想问“农博士”，这个冬天选蔬菜要注意什么？“上周，《大地》周刊刚推出“农博士”专栏，就接到了市民宋女士的咨询电话。
对此，武汉农业科学院蔬菜所副所长王爱华表示：蔬菜品种很重要，但在选择上也要掌握技巧。“比如说，选白菜的时候茎很厚，冬天吃的话会更软、更糯、更甜。选红菜秋的时候叶子少，单面没有白心，用手捏比较硬。选择白萝卜的时候，可以拿两个相同大小的，在手上掂量一下，然后选择更重的。在选择莲藕时，可以选择“皮肤略黄，粗，圆。”
两种主要白菜的外观和口感略有不同
长江日报记者访问市场的结果显示，通常早上7点以后，居民住宅区附近的菜市场会迎来很多顾客。新鲜白菜、红菜台等都是市场上最畅销的商品。“上海厅还在吗？请给我大一点的。”中午12点左右，住在武汉江海安区的李女士随心所欲地购买了大茎厚的白菜。“今天运气真好。有时候在这个时候买不到这么漂亮的白菜。我喜欢买大一点的白菜。四五个就能炒一盘。“肉”又厚又清爽。
在菜市场和新鲜店里，记者发现光是白菜就有很多品种，在大小、颜色、形状等方面都有明显的差异。专家介绍说，目前市面上的白菜大体上可以分为青京和白京两种，外观和口感略有不同。重庆白菜茎干呈深绿色，叶黑，宽，口感脆甜，清香稍浓，在苏州青青、上海青、市农科院蔬菜上种植的“无花401”等品种均属于重庆白菜。白菜茎干白，外观白，叶子蓝绿色，口感略淡，但入口没有残渣，脆脆爽口，包括短发黄、韩牛、韩白玉等品种。王爱华说：“市民可以根据自己的口感偏好选择多种白菜。”如果是绿色的茎，可以选择叶子明亮的深绿色；如果是白色的茎，茎肥大，叶子柔软，茎和叶子以1:1的比例美丽美味！" "
拥有白菜科技的市民可以直接“闭上眼睛”进入
俗话说“霜和蔬菜味道好”。冬天气温低，蔬菜结霜后含有的淀粉会变成葡萄糖，容易溶于水，所以吃起来会有甜甜的感觉。另外，冬天的蔬菜含有丰富的营养物质，使用最简单的烹饪方法可以品尝到蔬菜的原味。“用大火快速炒，加入一些调料，不加大蒜和培根，就能吃到香香、健康、营养好、原味的蔬菜。”王爱华说。
王爱华介绍说，为了种植好吃漂亮的白菜，武汉市农业科学院蔬菜经过6年的种植，新产品“韩白玉”于2019年诞生，目前在江夏、东西湖等地区约有2万亩种植基地。据悉，“韩白玉”一年四季可以播种，30天左右可以收获，全年可以种6 ~ 8棵树。据农户反馈，与白菜相比，“韩白玉”种植产量明显增加，每年每英亩可提高2-4万韩元，每亩比白菜约5000韩元的经济收入，市场上经常供应不足。
据悉，白菜属于快速生菜，28 ~ 40天就可以成熟收获，但缺乏耐热性，在超过35的环境下缺水，容易枯萎。为了填补8月和9月白菜的市长/市场空白，在市农科院蔬菜所在上海厅的基础上进行改良，种植耐热的“无花401”，维生素C含量比普通上海厅高约39%，营养价值非常高。
“市农科院蔬菜所将继续深入研发，在良好口感的基础上增加蔬菜营养，使市民在挑选蔬菜时能够直接“闭上眼睛”。”王爱华说。
资料来源：长江日报
