导游：杏蘑菇和这道菜一起炒，纤维丰富，热量低，燃烧促进消化，夏天减肥是必不可少的，夏天的晚饭我经常吃，三元炒一盘，高蛋白低热量，减肥不用担心
炎热的夏天减肥的时候，延津是最重要的。今天愉快地分享。我平时最喜欢的食物之一是用杏蘑菇炒出来的料理。(减肥)。
悦悦可是杏鲍菇的忠实粉丝，分享过很多种用它做菜的食谱，还有用它做减肥必备的过无米炒饭呢。杏鲍菇营养丰富，不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，还含有多种人体必需的氨基酸，杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱，菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇，日本称为"雪茸"，杏鲍菇营养丰富，质地脆嫩，口感绝佳，风味独特，故有"草原上的美味牛肝菌"之美称。
因为它形似鸡腿，我们这里更喜欢叫它“鸡腿菇”，它的价格是按个头大小来区分的，大个头的杏鲍菇要7元一斤，中等个头则是5元一斤，小个头的就只要3元一斤了。杏鲍菇看似很大个，但没有烹饪之前，它的水分较少组织蓬松，并不重称，通常只要买上3元钱就可以炒一大盘了。
杏鲍菇是一种纤维丰富热量低的燃脂食材，每100克的杏鲍菇里含有2.1毫克的膳食纤维，它的纤维含量跟芹菜差不多，而且热量只有31千卡，比豆角和西兰花还要低，经常食用杏鲍菇有助于增强肠胃蠕动促进食物的消化，减肥时，用纤维丰富热量低的杏鲍菇和富含优质蛋白的鸡胸肉一起炒，燃脂促消化，夏季晚餐吃它，减肥不发愁。接下来我们一起来看看是怎么做的吧。
食谱名称：【杏鲍菇秋葵炒鸡胸肉】
准备材料：杏鲍菇300克，鸡胸肉200克，
辅助材料：秋葵100克，仔姜1块，蒜粒2个，香葱2根，小米辣2个
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：鸡胸肉取出来先让它化冻，然后切成长条，装入碗里面放生抽和蚝油抓拌均匀，放在一边腌10分钟，趁这个时间，我们把杏鲍菇洗净切成薄片，然后再切成长条，
另外再准备一点葱姜蒜末和小米辣，夏季要多吃姜，我这里用到的是仔姜，建议大家最好用脆嫩可口仔姜来炒菜，好吃还不辣，比吃老姜容易接受一些。
【第二步】：炒锅洗净烧烫，先把杏鲍菇倒入锅中焯一下水，然后捞出来控干水分，炒锅里的水不要倒掉了，
再把秋葵倒入锅中焯至变色，给它捞出来切掉顶部再切成一厘米左右的薄片，
炒锅洗净烧烫，放少许食用油，把鸡胸肉放入锅中快速炒散，炒至变色之后立马倒入葱姜蒜末和小米辣炒出香味。
【第三步】：然后再把焯水过后的杏鲍菇和秋葵倒入锅里面翻拌均匀，放食盐和生抽，撒上葱花再次拌均匀就可以出锅了，整道菜的做法是非常的简单快手，不到10分钟就可以上桌，杏鲍菇的口感嫩滑脆爽，先腌后炒的鸡胸肉鲜嫩入味，一点也不柴，还有负责颜值担当的秋葵也是不错的呢，营养美味热量低，夏季减肥必备。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.在挑选杏鲍菇的时候，首先要看它的菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了，直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好，先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
2.建议大家在用杏鲍菇做菜的时候，最好是现吃现买，一次不要买多了，吃不完时，可以用保鲜袋包好放进冰箱里冷藏，在15℃温度条件下可以保鲜一周左右，如果放在2-4℃条件下，则可以保存半个月以上，保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变色。
3.烹饪杏鲍菇的时候，除了给它焯水去除它的异味，还可以在炒菜之前用炒锅给它煸一煸，把杏鲍菇里面的水汽给煸出来，这样也是能够激发出它的鲜味。
结语：夏季晚餐，我常吃这菜，用杏鲍菇和鸡胸肉一起炒，纤维丰富高蛋白低热量，燃脂促消化，夏季减肥必备。
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