第一次吃香蕉蛋糕是在一个美食展览会上印度人摊位上买的，一下子被它的味道吸引住了，表皮酥脆，牛柔软，甜味带一点咸味。
早餐计划吃香蕉饼，结果起晚了，灵机一动用春卷皮代替饼皮做了香蕉饼，饼子煎过之后表皮酥酥的，趁热吃还不错。用春卷皮做香蕉饼，省掉了和面擀皮的过程，十分钟就能做好，想偷懒的时候就做一次吧，甜甜的很好吃。但是因为春卷皮太薄，香蕉不能放在多，煎好之后一定要趁热吃才美，放久了会变软。
春卷皮香蕉饼
材料：春卷皮、香蕉、鸡蛋、盐、糖、食用油。
做法：
1、准备材料，春卷皮是袋装成品皮，化冻就能用，比较方便，香蕉要熟透的比较好，香蕉皮变软，表面出现一些黑麻点点，这种样子的香蕉很甜很好吃。白砂糖和盐放在一起拌均匀备用。
2、香蕉去皮切成薄片，一个鸡蛋打在碗中，拌均匀备用。
3、在帘子上面放一张春卷皮，上面摆上香蕉片，撒一上点糖和盐的混合物，四周留边，刷上蛋液方便封口。
4、盖上一张春卷皮，再铺一层香蕉片，撒上糖和盐的混合物，只要一点点就可以，不能放太多，四周留边并刷蛋液，最后盖上一张春卷皮，三张面皮两层香蕉，轻压四周，给饼子封口。
5、平底锅预热，倒一点儿油，放上做好的香蕉饼，保持小火把饼子煎黄，一面煎黄后翻面再煎，饼子翻面后往锅里淋些油，半煎半炸做出来更酥，等饼子两面全都煎黄后出锅。
6、趁热开吃吧，表皮酥脆，馅料软甜，别样风味，非常好吃。
多说几句：
如果时间充足，还是提前和个软面团，充分醒发之后再擀成大片，擀开的时候能看到面筋膜的状态最好了，然后把香蕉片包进去，下锅煎香，比用春卷皮做出来的更美味。
