今天除夕，除夕，还有六天，大家准备好年货了吗？培根、香肠、莲藕、吃的、喝的、穿的、用的、大块吃肉，除了这个肉食，冷菜也是必须的，其他调料也给人不同的味道，酸、辣、甜、麻、香从嘴里散发出来，除夕晚饭
一、凉拌西红柿
1、准备两个新鲜的西红柿，顶部切十字花刀，放在开水中烫一烫，大约3-5分钟，捞出晾凉，去掉西红柿的外衣。
2、放在案板上，改刀切成薄片，中间的硬蒂部分，切下来直接扔掉。
3、将切好的西红柿块，装入大碗中，不要着急撒糖，先加一小撮的食盐，再将白糖撒匀，可以盖一层保鲜膜，放进冰箱冷藏中10分钟，味道赞不绝口。
4、大约10分钟后，取出糖拌西红柿，直接就能吃了，酸甜可口，清口开胃，越吃越过瘾，太美味了，盐和糖相辅相成，无需过量，一丁点就够。
二、凉拌秋葵
1、新鲜的秋葵，清洗干净，下入烧开的锅中，加入半勺盐，半勺食用油，水开煮上2分钟，捞出过一遍凉水，这样能保持翠绿颜色，去掉头尾，切成小段，装入盘中。
2、小米辣切成段，大蒜拍扁切碎，摆放在秋葵的上面，不喜欢吃辣的可以用红椒代替。
3、调一个料汁，加2勺生抽，半勺白糖，1勺蚝油，1勺香醋，半勺盐，然后搅拌均匀。
4、起锅烧油，把油加热至冒烟，先把淋上热油，激发出调料香味，然后把料汁倒在上面，用筷子搅拌均匀，这样做的白灼秋葵，营养好吃，清淡可口，做法简单，喜欢你也来试试吧。
三、凉拌黄瓜豆腐皮
1、半根黄瓜，刨掉外皮，擦成细丝，胡萝卜清洗干净，也擦成细丝，豆腐皮半张，有的地方也叫千张，改刀切成细丝，一把金针菇，切掉老根部分，下手撕成小朵。
2、起锅烧水，下入胡萝卜、金针菇焯水30秒钟，豆腐皮焯水，时间1-2分钟左右，捞出都过一遍凉水，然后攥干水分。
3、全部准备完成，依次把豆腐皮、金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝，装入盆中，接着放蒜末、干辣椒、香菜，用热油倒在蒜末、干辣椒上面，激发出调料的香味。
4、再根据个人的口味，加入适量的食盐、生抽、白糖、醋、芝麻香油，用筷子搅拌均匀，即可上桌开吃，带有一点酸辣味，蔬菜清脆爽口，大鱼大肉吃多了，夹上一些清清口，下酒下饭两不耽误。
四、凉拌西葫芦
1、准备新鲜的西葫芦一个，选择嫩嫩的那种，不用去皮，洗净后擦成细丝，装入碗中。
2、小米椒切成圈，不喜欢吃辣的改成菜椒，大蒜拍几下，切成碎末，再准备一些白芝麻和花椒粒。
3、锅内烧油，等油温6成热，下入花椒粒，把花椒炒出香味后，捞出花椒粒扔掉，只留底油，把配料放入西葫芦丝上，把热油浇上，热油更能激发出香味，加1勺白糖，1勺白醋，适量盐，搅拌均匀。
4、、一道超爽口的西葫芦丝就做好了，觉得好清口，配上油腻的菜，味道太赞了。
五、蒜泥茄子
1、这道菜茄子要带皮才好吃，实在不喜欢吃可以去掉，两个茄子洗净，切成小块，上锅蒸20分钟，把茄子蒸熟蒸软。
2、等时间到了，取出蒸好的茄子，稍微晾凉后，上手撕成小块，均匀的码入盘中，如图所示。
3、碗中加入蒜末、小葱、2个干辣椒，淋入2勺热油，激发出调料的香味，根据个人的口味，加入食盐、白糖、陈醋，辣椒油，搅拌均匀。
4、将料汁淋在茄子上，即可开吃，浓浓的香味，闻着就很有食欲，下酒又下饭，上桌一会就光盘。
六、凉拌豆腐皮
1、准备一张油豆皮，没泡之前是干巴巴的一大张，先用清水洗净，再用凉开水浸泡2个小时，这时的软硬程度最佳，锅内烧开水，滴上一些食用油，下入油豆皮，迅速过一遍开水捞出。
2、切一些配菜，胡萝卜和黄瓜，分别切成细丝，可作为配色使用，适量的大蒜切碎，一些香菜提鲜，把萝卜丝也下入锅中烫一下，大约20秒钟，去掉生味迅速捞出。
3、食材全部准备齐全，依次码放进盆中，先把大蒜摆上，浇一勺热油，激发出蒜香味，然后加2勺醋、半勺盐、半勺糖、1勺蚝油、1勺生抽、1勺辣椒油，翻拌均匀就行。
4、油豆皮这样做太好吃了，隔老远就能闻到香味，光看着就很想吃了，爽口开胃，香味醇厚，下酒又下饭。
原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
