最近猪肉太贵，与猪相关的肉类产品价格也暴涨，部分熟食价格上涨得更离谱。我家喜欢吃猪肝。毕竟，自己在家做的熟食便宜、卫生，做饭好的人做的味道也不会差。不如在家煮猪肝。
但是猪肝这种熟食，很多人做出来的是黑色的，外面买的颜色鲜艳，味道也不好。 其实，做盐水猪肝很好吃，很简单，也有秘诀。
自制猪肝好吃，味道也很好，我们做猪肝后不要急着捞，泡一夜捞出来才更有味道。
自制猪肝颜色漂亮也不难。首先，新鲜猪肝要多泡水，多换水。血液渗透不会弄脏颜色。第二，不要放酱油。酱油做的颜色，酱油做的颜色不好。三、煮猪肝的时候红谷美、矿泉水瓶盖那么多就可以了，煮出来的猪肝颜色是红色的，粉红色很柔软，很好看。
自己煮猪肝的人为什么买回来的熟食猪肝在冰箱冷藏几天特别好吃，自己做的猪肝为什么放半天也干硬不了口？
事实上，自己做的猪肝干燥坚硬的原因是猪肝水分流失太快。这个也很容易解决。1.熟猪肝要经过一夜的浸泡才能捞出来。浸泡的目的当然是为了味道和吸收。2.捞出后，应将香油(或熟食油)涂在表面，存放在冰箱里。香油可以锁住水分，猪肝放几天也不会凝固。
[盐水猪肝]惯例：
[需要资料]
猪肝1对，盐150克，红谷米5克，花椒，大材，桂皮，香叶，葱，姜，调料酒，香油适量。
红谷美为了让猪肝的颜色更好看，不在家就可以放。香油是煮猪肝后涂抹在猪肝表面不可缺少的。
[制作方法]
1.把买来的新鲜猪肝洗干净后，在水里浸泡4 ~ 5个小时，就可以在水中加入少许盐，清除毒素。这段时间一定要多磨几次水。把血水全部浸泡后煮的猪肝颜色不脏。
2。猪肝泡好后捞出控水，在表面涂上1勺调料酒，腌制10分钟左右，去除腥味。
3。锅里放猪肝，放足够的清水。加入1棵葱、3片姜、1勺调料酒、矿泉水瓶盖红谷米、盐、花椒、大材、肉桂、香叶等。中火煮至水沸腾后再煮15分钟关灯。
4。关灯后不要急着捞猪肝，最好泡一夜，第二天吃。将猪肝从肉汤中捞出来，将一层香油涂抹在表面，锁住猪肝内的水分，就可以切开吃了。涂香油的猪肝放在塑料袋里，放在冰箱里冷藏，不会变得干燥。
[重点]
1.新鲜猪肝要提前在清水中浸泡4 ~ 5个小时左右，这段时间要多磨几次水。猪肝里的血渍都浸泡好了，煮出来的猪肝才不会变黑。
2.如果想煮的猪肝颜色是红色的，请不要放酱油，放矿泉水瓶盖左右一个红谷美、一个红谷美，让煮出来的肉汤颜色更加新鲜。
3.煮猪肝后不要急着打开锅盖吃，泡一夜后捞出来才更好吃。
4.猪肝从肉汤中捞出后，要迅速将香油或熟食油涂抹在表面。这样可以锁住猪之间的水分，放进冰箱冷藏几天，肉质不会干，不会变成木柴。
