谁说皮蛋和豆腐只能凉拌吃？今天我们做一个皮蛋炖豆腐吧。细腻清爽，营养也好吃，方法简单，一起看看怎么做的。
材料：
豆腐、皮蛋、香菜、红辣椒、盐、水淀粉、水、油。
做法：
香菜洗净，切成小段。
红椒切成细丝，留着最后装饰。
选择嫩一点的内酯豆腐，把豆腐倒扣出来，切成薄片后再改刀切成细丝。
剥掉皮蛋的外壳儿，用清水清洗一下，用刀把皮蛋切成小丁。
锅内倒油，放入皮蛋稍微炒一下。
倒入一碗清水，将切好的豆腐一并倒入锅中，用铲子轻轻推散。
往锅中加盐调味，等锅内煮开后，淋入水淀粉勾芡，撒上切好的香菜末，搅拌均匀即可出锅。撒上一点红椒丝做点缀，这道皮蛋豆腐羹就做好了，做法是不是特别的简单呢?
小贴士：可以加鸡精，也可以不加。最后还可以淋入一点香油增香。
