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家庭版《酸辣黄瓜》材料介绍
黄瓜:肉质脆甜多汁,适合生吃或凉拌,最大限度地保存黄瓜的营养成分。
经常食用或是外敷,能为肌肤提供充足的营养成分,让肌肤更加的水润细腻,是非常受年轻女士喜欢的蔬菜之一,被称作是“天然美容神器”。黄瓜
竹笋:是幼竹的雏形。初生的竹笋质地细嫩肥白,烹制熟后笋香浓郁独特、清脆鲜嫩,非常受人们的喜爱与追捧,被誉为是“农家山珍”。
家庭版“酸辣黄瓜”的烹制方法
酸辣黄瓜
准备食材:
黄瓜、竹笋、红辣椒、生姜、食用盐、鸡精、白糖、陈醋、红辣油、植物油、生抽、芝麻香油
烹制流程:
1:把准备好的黄瓜清洗干净,先用刀刮去表面粗糙的刺头,然后切成菱形状小段,最后放入碗中并加入适量的食用盐腌制10分钟左右。
竹笋清洗干净,先用刀切去老梗的部分,然后切成笋丝沥干水份。
红辣椒清洗干净,先去蒂去籽,然后切成红辣椒丝沥干水份。
生姜清洗干净刮去外皮,先切成薄片,然后切成稍微细一点的生姜丝沥干水份。
2:取一盘子,把腌制好的黄瓜条用手稍微用力,挤去内部多余的水份后,整齐的堆放到盘子中。
3:起锅加入一勺植物油中火烧热后转小火,放入切好的生姜细丝保持小火煎炒,待生姜丝煎炸至8成干时,同时倒入切好的竹笋丝、红辣椒丝,转中火快速煎炸至熟后转小火,用漏勺把生姜丝、竹笋丝、红辣椒丝捞出来控油沥干。
4:往锅中加入适量的一大勺生抽、食用盐、白糖、鸡精、陈醋,保持小火熬煮至酱汁儿变浓稠后关火,加入一勺的红辣椒油、小半勺的芝麻香油,搅拌均匀做成“酸辣酱汁儿”。
5:把调好的“酸辣酱汁儿”冷却后,再均匀的浇淋在黄瓜上面,最后把沥干的生姜丝、竹笋丝、红辣椒丝抓匀后,撒在黄瓜上面点缀一下,就可以上桌食用了。
酸辣黄瓜
一道非常精致的家庭版“酸辣黄瓜”就制作完成了。腌制好的黄瓜清脆甘甜,裹上浓稠的酸辣酱汁儿,整体上口味微辣、微酸略带甘甜,带有淡淡的生姜清香味;搭配上煎炸好的三丝一起入口,味道会更加的浓厚,是一道风味独特的凉拌酸辣黄瓜。非常的适合家庭制作,开胃味下饭、老少皆宜,在炎炎夏日中是非常诱惑的一道美食。
烹制小心得
1::黄瓜需要先用食用盐腌制一下,这样可以打去内部过多的水份,能防止菜品上桌返水的情况。而且腌制过的黄瓜口感会更加的清脆、颜色更加的翠绿不易变色。不需要削皮,黄瓜带皮吃更有营养哦!
2:切竹笋丝的时候,要纵刀先切成条,再纵刀切成丝儿,保持纵刀切成的竹笋丝韧性更好,不管是凉拌还是热炒都不容易断。
3:生姜丝要稍微的切细一点,下锅煎炸时更容易的炸干炸透,炸干后的生姜丝搭配黄瓜一起吃可以提升口感,而且带有淡淡的清香非常好吃。当然,生姜的味道也不是所有人都喜欢的,不可勉强。
4:竹笋丝、红辣椒丝主要是起点缀和丰富口感的作用,所以用量不需要太多。
5:制作好的“酸辣黄瓜”味道微辣、微酸略带甘甜,有淡淡的生姜清香味儿;口味较重或喜欢吃辣的可以在煎炸三丝的时候加入一把“干红辣椒”,可以很好的提升辣味儿。
“酸辣黄瓜”您还有哪些可以推荐好的做法呢?
黄瓜
喜欢“酸辣黄瓜”的朋友们赶紧动手试试吧!我是天天家常美食,感谢您的阅读,我们下期再见。祝您:生活愉快!