我们平时走的方法实在太多了。比如我们经常吃的大蒜茄子、红烧茄子等。
今天就来跟大家分享一道红烧茄子非常简单的做法。这个做法做出来的红烧茄子一点也不油腻,吃起来非常开胃,非常下饭。为什么这样做出来的茄子不油腻呢?是因为在做茄子之前咱们会对茄子进行一定的处理,而这个处理方法就会使得茄子一点也不吸油了。那么接下来咱们就一块看一下红烧茄子是如何烹饪出来的吧。【红烧茄子】
【制作食材】茄子,食盐,白醋,青椒,红椒,洋葱,淀粉,食用油,大蒜,豆瓣酱,白糖,水淀粉
【制作步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是红烧茄子,吃起来咸香下饭,一点不油腻,而且它的做法特别简单,很容易能够做出来。咱们一起来准备一下红烧茄子的烹饪食材吧,准备1~2根长茄子,再准备适量的食盐,白醋,一根青椒,一根红椒,一个洋葱,一大勺淀粉,适量的食用油,3~5瓣大蒜,一勺豆瓣酱,一小勺白糖和一碗水淀粉就可以了。接下来就一块开始红烧茄子的烹饪吧。
2、取出茄子放在大盆中,加入水,将茄子清洗2~3遍,清洗完成之后将其取出控一下水放在案板上,然后将它的头部和尾部全部切掉,切完之后再将茄子切成滚刀块。茄子切成滚刀块之后咱们将它放在一个大碗中,然后向里面倒入清水。倒入清水之后再加上一点食盐,白醋浸泡10分钟,这样可以让茄子保持非常鲜嫩的颜色。
3、接下来将准备好的青红椒切成片,切完片之后放到一个大碗中备用,再把准备好的洋葱取出切成片,片要稍微大一点和青红椒片差不多大即可,全部切好之后将它们和青红椒片放到一块,然后再放到一旁备用。
4、茄子泡好以后把水倒掉,然后挤干茄子中吸收的水分,接着将其放到一个大碗中,然后加入准备好的淀粉,将它们抓拌均匀,经过浸泡和加入淀粉之后茄子就已经不那么吸油了,吃起来绝对不会油腻。
5、锅中油烧热放入茄子翻炒两分钟,油要少放一点,不要放太多了。一直炒到茄子变色之后咱们装盘待用。再一次向锅中倒入少量的食用油,然后放入提前切好的蒜片,再把豆瓣酱放进去翻炒出香味,然后加入洋葱,青红椒炒至断生。
6、洋葱青红椒炒完了之后咱们将茄子放进去继续翻炒,加上一勺白糖提鲜,再放入水淀粉勾芡一下,炒至汤汁浓稠之后就可以了,时间在一分钟左右。时间到了之后咱们关火出锅装盘,一道美味的红烧茄子就这样简简单单地完成了,咸香下饭,一点不油腻,非常好吃。
【小贴士】
1、茄子块不要太大,要稍微小一点,而且一定要用食用盐,白醋水浸泡一下,再裹上淀粉。
2、在最后烹饪的时候,咱们要用大火快炒。
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,欢迎大家收看大叔食记,这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松!喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!
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