自古以来，对咸菜的爱不仅因为有独特的味道，还因为甜、酸、大蒜、醋腌胡萝卜、盐腌白菜等品种很多。另外，对人体的作用也相当多，所以赶快和小编一起了解一下咸菜的优点。
吃咸菜的好处
1、开胃菜。
因为夏天天气的炎热，人们没有胃口，吃的东西不多，但咸菜特别喜欢。因为有促进食欲的作用。尤其是咸菜，因为可以和粥一起吃。
2、清热去火。
夏天容易使人干燥。除了喝中药降温之外，吃腌黄瓜等咸菜也很好。这有很好的清热去火功效。
3、杀菌。
大蒜本身具有强大的杀菌作用，腌大蒜也是如此。腌大蒜也是咸菜的一种，很受欢迎，每天适量摄入对人体大有帮助。
4、微量元素补充
腌制竹笋营养价值高，含有大量氨基酸、钙、磷、铁、维生素B1、B2等微量元素，具有促进人体营养摄入的作用。
5、预防疾病
浸泡过的橄榄料理不仅口感独特，还具有理气、痰、生津口渴等药用作用，平时可以吃少量食物。另外，含有大量对人体有益的蛋白质。
如何健康地吃咸菜1，每次吃咸菜的量都会最小化，最好每周吃1 ~ 2次。
2.腌制咸菜21天后再吃，可以最大限度地减少亚硝酸盐含量，人吃的话会更健康。
3.吃咸菜的时候最好和鲜枣、山楂等含有维生素C的食物一起吃。这种维生素不足，可以防止人体出现异常。
4.吃腌菜时，在腌菜中多加大蒜汁、生姜汁，可以适当减少亚硝酸盐的含量。
咸菜配方
腌黄瓜辣椒腌
材料
辣椒两斤，黄瓜一斤，生姜适量，大蒜一斤。
实践
1.辣椒去掉两端，切成小片，洗干净后晾在通风处一天。
2.黄瓜切得很细，用盐拌在一起，切生姜大蒜。
3.在锅里倒入适量的油，加热，倒入酱油、糖，煮开，关灯。
4.立即将所有材料倒入锅里，均匀混合，盖上盖子闷5分钟左右。
5.用锅盛食物，放入碗中冷却后，用保鲜膜密封一天即可。
2糖水根腌制
材料
胡萝卜5000克，水4000克，酱油300克，醋50克，红糖500克，蜂蜜250克。
制作方法
1、胡萝卜切成小块。
2.将水、酱油、醋放入锅中煮后，放入胡萝卜煮7分钟左右，然后关灯，冷冷地放入容器中。
3.把剩下的材料倒入容器里，和胡萝卜混合好，密封好，防止阴凉，一个月后就可以吃了。
