茄子是我们日常生活中常见的蔬菜，随着蔬菜栽培技术的改进和提高，现在市面上常年都能吃到新鲜美味的茄子，成为名副其实的“四季型蔬菜”。
茄子这种蔬菜只要原材料挑选好了，加上做法得当，吃起来的味道是十分美味的。比如我们经常做的红烧茄子、油焖茄子、鱼香茄子、红烧茄子、蒸茄子、凉拌茄子等等经典茄子菜肴，可以说是用来下饭的最佳搭档。
茄子除了吃起来美味，而且营养还特别的丰富，内含维生素E、蛋白质、碳水化合物以及钙、铁等微量元素，同时还含有对人体十分有益的龙葵碱这种物质，因此常吃茄子这种蔬菜对人体是大有裨益的。
而接下来我想为大家说的就是我们平时到市场去购买茄子时，到底该如何挑选茄子的问题。也许有人说，茄子不就是茄子嘛，还有什么值得大做文章的。如果有这种想法的话，那就真的是错了。
为什么这么讲呢？因为做同样一道茄子菜，而且也是采用同样的烹饪方法，为何做出来的颜色和口感味道却不一样呢？问题出在哪里？我告诉你答案：问题大多出在茄子原材料的挑选上。
虽然市面上售卖的看起来都是一样的茄子，但是质量却是大不相同。比如你能分辨出什么样的茄子是打了激素的茄子吗？外形直的与弯的茄子到底哪种好，二者之间有何区别？里面有没有发黑或者空心等等。这些问题都是我们在购买茄子时必须要掌握的知识。
那好，接下来我就为大家详细分享该如何挑选茄子的方法，希望大家认真阅读。
看外形
我们在市场上看到的茄子，其外形一般有两种：也就是直的和弯的两种。那问题来了，面对这两种外形不同的茄子，我们到底应该选择哪一种呢？
大家知道，茄子是一种蔬菜，它从生长到成熟的过程，主要的决定因素取决于外界自然环境，比如土壤肥沃程度、阳光和水分等因素，而不需要过多的人为干预。其实这样自然生长出来的茄子才是健康优质的茄子。
但是茄子在生长过程中，能够享受到的自然资源并非完全公平。比如长期接受阳光充足的一面，生长较快，而光照较弱的一面就生长缓慢。这就导致了正常生长出来的茄子是不可能非常直的，至少看起来也得略有弯曲。因此有一定弯曲的茄子相对来说可靠性更高。
如果一堆茄子看起来都非常的整齐、笔直，这就应该值得注意了，有可能是打了激素的茄子。因为茄子打了激素，生长起来非常快，因此受自然界阳光以及其它因素的影响就会大大缩小，所以长出来的外形基本是一致的。
综上所述：我们在挑选茄子时，还是建议选略微有点弯曲的要放心一些。
看颜色
挑选茄子时，除了上面讲的要注意外形之外，其表皮颜色、光洁度以及软硬度也是考量茄子是否新鲜的重要环节。
正常优质而新鲜的茄子一般分为三种颜色：紫红色、紫黑色和绿色，而这三种颜色的茄子是三种不同品种的茄子。但是不管你选哪一种颜色的茄子，其颜色一定要越深、越有光泽的茄子才是好茄子。因为这种茄子很鲜嫩，里面没有籽、不空心、不发黑，吃起来的口感非常好。反之，颜色偏浅或者黯淡无光，说明这种茄子已经很老了，或者说存放时间很长甚至是打了激素。
除了颜色之外，还要观察茄子表面有没有裂痕、塌陷，用手捏一捏是否有弹性。如果表皮有塌陷或者裂纹，捏起来软软的无弹性，不饱满，还用说嘛，这种茄子就不能购买了。
看花萼
茄子的顶部都会有根蒂，称之为茄子的“花萼”。正常生长的茄子，其花萼和茄子的果肉是一同生长的。用最通俗的话说，也就是茄子顶部的花萼大小应该和茄子的大小成比例。如果出现花萼很小而茄子很大。不用说了，这种茄子能正常吗？当然不正常，十有八九就是激素茄子，因为只长肉而不长花萼。
同时另外一个问题也不能忽视。那就是茄子花萼与果肉之间的白色面积看起来要宽大，同时花萼要新鲜，茄子才新鲜。如果花萼就枯萎了，这种茄子一样不建议购买。
综上所述，挑选茄子时要注意以下3个关键点，定能买到正常好吃的新鲜茄子
1、茄子的形状自然，带有一定的弯曲幅度。
2、茄子的表皮光滑，捏起来有弹性、没有褶皱和塌陷，而且颜色偏深且富有光泽。
3、茄子的花萼以及花萼下边覆盖的白色面积也相对较大。
结语
感谢大家的耐心阅读，希望今天为大家的分享能为您以后购买茄子带来实实在在的帮助！还是那句话，赠人玫瑰，手留余香，您的点赞关注和评论分享将是我继续为您分享优质美食内容的最大鼓励。
