无论喝什么酒，下酒菜都是必不可少的。酒可以是啤酒、白酒、果酒洋酒，但下酒菜必须是地道的中国菜才能发挥兴致。我不常喝酒，但作为“酒鬼”爸爸的亲生女儿，酒量还是有的。小时候，大人喝酒的时候总喜欢在筷子头上蘸一点烧酒，逗孩子们玩。看到孩子辣得“紧鼻子”，他们高兴得不知所措。这也算是从小积累了“基础”吧。
现在我也经常给爸爸做一桌下酒菜，和他一起边吃边聊天，喝两杯酒。我小时候经常吃的下酒菜是花生、猪头肉和大蒜酱，混合鸡蛋。现在的酒宴当然丰富多了。海参鲍鱼、龙虾牡蛎、各种珍贵的食材都有。但是我最喜欢的是那种常见的味道。
下面介绍几种香脆的家庭下酒菜，都是切好炒好的，材料也不贵，但同样无损。大卫亚设，让我们一起看看。
日，洋葱炒青椒鸡粪店——中医说吃什么部位会补充什么部位。鸡粪店是鸡的胃。盲目出名的中药叫鸡内金。就是鸡粪店内壁的黄膜，晒干后炒成的，对治疗小儿消化不良很有效。
鸡粪店不仅营养丰富，口感也很好，很少有人不适合吃。比较常见的方法是除了烤以外，用切片炒。其实鸡根鱼口感更脆，味道也更好，搭配孜然香气和爽口的青椒洋葱一起吃饭，下酒菜更好。
材料：鸡粪屋50克，半个青椒，洋葱20克，胡萝卜10克，植物油2大勺，盐1大勺，调料酒1小勺，生抽，大蒜2瓣，孜然适量，鸡粉1小勺。
练习：
1.2电影不要太薄，太细容易炒，失去脆软的口感。
3.4。在70 ~ 80左右的热水中快速加热鸡粪店，排水干净的水后切。其他材料也切碎准备。因为孩子不能吃辣的东西，所以我用的青椒如果能吃辣的话，可以选择青椒或其他小菜。将热锅热油、油炸大蒜片、胡萝卜、洋葱稍微炒一下，然后放下青椒炒到破裂为止。
5.6。放下鸡根卫士，加入盐、调料酒、生抽、孜然粉快速炒。鸡根的灯芯从红色变成粉红色就可以了。不要炒得太久。脱衣舞很熟。炒的话会变硬，所以很难吃。出锅前撒些鸡粉，炒好就行了。
2，辣鸭肉炒竹笋3354鸭肉软香，竹笋脆脆，皮县豆瓣酱新鲜辣。啤酒代替调料酒，去除腥味，变得新鲜。辣椒油可以增加辛辣的口感，消除胡椒粉和腥味，同时使身体暖和，中和鸭肉的冷气。
材料：1个鸭腿，袋装适量竹笋，2大勺植物油，半大勺玄豆班长，2大勺啤酒，半大勺辣椒油，一点胡椒粉，三瓣大蒜，一点辣椒粉。
练习：
1.2。将袋装煮好的竹笋洗净，浸泡一会儿，切成小片。要想从袋子里的液体中去除柠檬酸的酸味，必须用清水清洗竹笋，浸泡一会儿。3.4把鸭腿洗干净。用骨刀切开不必要的脊椎，用厨房剪刀削腿骨。把鸭腿肉切成小片，加热后准备。
8396483&x-signature=Q0l4W1KNFP8rqhlIPkkp75YYvtI%3D&index=5" width="497" height="497"/>5.6.将大蒜用刀背拍扁，切碎。热锅热油爆香大蒜。倒入郫县豆瓣酱和笋丁翻炒。7.8.入鸭肉、少许啤酒、胡椒粉和花椒油。再加少许辣椒粉，翻炒均匀，出锅前尝一下，根据郫县豆瓣酱的咸淡，酌情加少许盐炒匀出锅即可。
三、尖椒土豆片炒猪肚——猪肚能补中益气，滋补脾胃，和尖椒、土豆片搭配，三种不同口感的食材搭配，猪肚Q弹，土豆片又辣又脆，尖椒还有点儿麻麻的，非常好吃。做法也很简单。
用料：猪肚半个，尖椒2根，土豆半个，葱蒜少许，植物油2勺，郫县豆瓣酱1勺，辣椒碎少许，麻油半勺，鸡粉少许。
做法：
1.2.切大葱，将大蒜拍碎，在空气中氧化片刻，同时准备其他食材。3.4.水煮的猪肚切粗条。我用的是熟猪肚，就是把洗净的生猪肚，放入葱姜水中，加料酒和盐，煮熟捞出。
3.4.尖椒去芯，切细条。土豆去皮，切片，用水冲洗一下，这样炒的时候不会粘锅。片不要切太薄，2毫米厚左右即可。5.6.热锅热油，爆香葱蒜。下辣椒碎，炒香后倒入郫县豆瓣酱，炒香炒匀。
7. 8.倒入土豆片，快速翻炒。土豆片不要炒得太久太熟，会丧失口感切容易碎，半熟就可以。土豆片炒至半熟，倒入尖椒，快炒至断生。9. 10.加盐炒匀。我习惯分步加盐，更容易炒匀和入味，也可以一次性加盐，这个根据个人习惯来吧。倒入猪肚翻炒。
11. 12.加少许麻油炒匀，出锅点加少许鸡粉提鲜， 炒匀后盛出即可。
小提示：猪肚是煮熟的，所以不用在炒的时候加料酒去腥，盐度根据猪肚的咸度酌情调整。喜欢吃土豆片更硬脆口感的，也可以在土豆片炒至半熟时，加少许食醋。
四、凉拌猪头肉——
用料：猪头肉2两，黄瓜1根，腐竹适量，泡发木耳几朵，胡萝卜少许。辣椒油2勺，蒜几瓣，盐1勺，糖1勺，食醋少许，熟芝麻少许。
做法：
1.2.将干的腐竹用清水冲洗一下，泡开。焯热水，烫熟后切段，备用。3.4.将木耳用清水泡发好。也可以不放木耳，但是木耳脆脆的，清肺又营养。蒜剥皮，用刀背拍扁后，切碎。木耳焯水后切丝。
5.6. 卤好的猪头肉切成3-4mm的片。（卤的方法请看文末小提示）胡萝卜和黄瓜洗净擦丝，一起放入拌菜盆中。7. 8.加少许盐、糖、醋和蒜泥，拌匀。糖和醋能解腥腻提鲜，中和蒜泥的辣味。浇少许辣椒油，撒点儿熟芝麻，拌匀即可。
小提示：
1. 辣椒油的简易做法：干辣椒剪成丝，入温热的油中，小火煸出香味，煸成红油。或者把干辣椒丝放在凉菜上，用热的植物油和花椒油的混合物浇在上面，更方便。
2. 卤猪头肉的简易做法：把买来的生猪头肉用水冲洗干净，也可以用盐和白醋搓洗一下，去除异味。用明火（或喷枪）把猪头上没有清理干净的毛燎一下，也可以用锋利的刀刮一下，尤其是皮肤褶皱的缝里要处理干净。做香料包：把花椒粒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒，用纱布包在一起。或者有那种网购的无纺布抽口袋也行。将猪头和调料包，加适量水，放入压力锅中，选择肉类程序执行。完成后，倒入铁锅中，在汤中放入食盐、料酒、老抽调匀，先大火煮开，再转小火慢慢煮，直到用筷子扎一下，熟透了，关火后将肉泡在汤里入味即可。
以上就是今天介绍的四道好吃的下酒菜了，看完记得点赞哦，也欢迎关注我发布的更多美食文章，收藏、转发和留言评论都是棒棒哒。
