前几天给小朋友们做了一次卤饺子，吃完后说好吃，想再吃。答应改天有时间再做。考虑到平时早晨的时间，很少匆忙蒸饺子。通常以快速馒头和卷轴为主。有一天早上被震耳欲聋的雷声惊醒后，躺在床上翻来覆去睡不着觉，干脆起床准备早饭。早晨时间充裕的话，孩子们可以做喜欢的饺子。
做饺子要先准备牛。前几天做的卤肉饺子很喜欢吃。这次没有卤，现在应该晚了。干脆换个口味吧。正好前不久朋友从外地直接送来了干香精油，据说是香蒸饺，特别好吃。香以前吃过，春天特有的味道一般是炒蛋、拌面、凉拌豆腐吃的，干香还没吃过，用它做饺子也没吃过更多。估计很多朋友没有像我一样吃过。她送来之前第一次听说，因为好朋友强烈推荐一定要吃尝这个味道的饺子，所以她每年都把香醋晒干蒸馒头吃，这次正好对品尝新鲜味道有用。做好之后，父子都夸口说好吃。这段时间没有说我以为是用汉奸蔬菜做的。哈哈，没有说外观上看起来真的像梅干菜。如果不是我亲手做的这个饺子，我会被认为是汉奸蔬菜店。香味经过腌制和干燥后，自己的香气明显减少，所以在吃的时候也闻不到香味。香的味道真赞。朋友强烈推荐，一定要用快递品尝一下，再次感谢朋友的投递。
参考元件：12个
准备食材：
包皮：普通面粉300克，糖3g，酵母3g，清水175克。
牛：300克五花肉，1个干香膏，2勺酱油，半勺生菜，少许米酒，适量盐，2粒冰糖，一点食用油。
制作方法：
1.五花肉用清水洗净，包饺子时3、7、7、7、7、7、7、7、7、7、7、7、7。
2、把准备好的肉切成小丁，切开后变胖，分开。
3、干香用水洗净后浸泡15分钟左右，挤出水分，不要扔掉浸在香膏里的水，可以在炖过程中使用。
4、把泡好的干香精油切碎，不要切得太细。
5、料理和肉都准备好后，打开煤气灶，锅加热后倒入适量食用油，加入五花肉(肥肉部分)小火，慢慢炒
6、在炒过程中慢慢炒肥肉中的油。在这个过程中不要害怕油多！干香油很吸油，所以油少，吃炒牛会劈柴
mp;from=ar;x-expires=1698369594&x-signature=DKRFo09WIdIbmFf0fnqoLres3ng%3D&index=6" width="640" height="427"/>7、炒至五花肉表面开始变黄色时加入瘦肉一起翻炒
8、瘦肉下锅后将火候调大一些翻炒
9、炒至瘦肉表面变色后加入米酒汁快速翻炒均匀，米酒汁可以用料酒或白酒替代，是为了去除肉中的毛腥味
10、加入酱油快速翻炒至肉上色
11、将浸泡过香椿的水倒入锅中，水的量建议没过肉3~5cm
12、煮开锅后，加入冰糖和切碎的香椿，盖上锅盖改小火慢炖
13、大约炖20分钟左右后锅中的汤汁收得差不多时加入适量的盐和生抽，翻拌均匀后继续炖5分钟左右出锅
14、制作好的五花肉香椿馅直接吃也非常美味，配米饭更加诱人
15、包子馅制作好后开始准备包子面皮。将面粉、白砂糖、酵母放硅胶垫上，中间挖个小坑
16、慢慢加入准备好的清水，先用筷子或刮板拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，水的量要根据面粉的吸水性不同做调整
17、面团揉好平均分成12个小剂子，分别滚圆并盖上保鲜膜，防止表面水分流失
18、取一个小剂子，用擀面杖擀成中间略厚边缘稍薄的圆形面皮，擀的过程中可撒少许干粉做手粉
19、取适量的馅料放在面皮中间
20、由一处开始捏出一个褶子，捏完后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘全部捏完，收口成包子生坯子
21、按上述方法将剩余的面团全部做完，包子生坯子做好后放在蒸锅篦子上，包子底下垫湿蒸布，盖上锅盖进行发酵
22、大约半小时左右后发酵至2倍大小（夏天温度高发酵时间短），煤气灶开火，蒸锅内放入适量的水，水烧开后放入发酵好的包子，中火蒸15分钟左右关火，关火后焖3分钟出锅
小贴士：
1、香椿是腌制后晒干的食材，制作前要清洗浸泡，制作中要减少盐的用量
2、面粉与水的量一般为5：3，具体还要根据面粉的吸水性不同适当做调整
3、发酵时间根据气温变化掌握，夏天气温高，发酵时间短，冬天气温低，发酵时间长
