兴国笼宴
舌尖上的兴国,这里有你小时候的回忆,这里有令人垂涎的好吃的食物,还有我们兴国特色的我们的床宴!
我曾经想过,烹饪中可以有很多手法,包括油炸、烹饪、烹饪、油炸、爆炸、油炸、卷、烤、烤、火锅、烤
生鲜、脆炸、蜜汁、竹筒、凉拌、火锅、火锅、吉乐、煎蛋、软煎、窝塌、窝窝、鱼生、刺身、平底锅、桑拿、铁板、
兴国县,别名将军县,光荣的革命史,56位将军的传奇人生,无数兴国为之骄傲和光荣。
在这里,美食同样有着历史意义……!著名的《四星望月》别名兴国米粉鱼,还有兴国丝鱼,都是有历史意义和感人故事的美味菜肴。1
兴国米粉鱼
有历史性的 “兴国米粉鱼”, 早在土地革命时期,陈奇涵(将军)同志曾以此菜和其它四小菜招待毛泽东主席,毛主席称其为“四星望月”,流传至今。四星望月享有“天下第一菜”的盛誉,并已被列入十大赣菜中。此道菜的特色为,鲜、嫩、辣,健康不上火。
2
兴国鱼丝
兴国鱼丝又称与你相思,是兴国县别具特色的汉族小吃,属于客家菜。而当地农村里还有另一个叫得最普遍的名字叫“群鱼”,如果用客家话叫出这个名字,大人小孩都知道你说的是哪一道菜。很久很久以前,兴国县有位聪明的女子,嫁给了一位船工为妻。因为丈夫经常出门在外,为让他不贪恋外面的繁华世界,不忘家,便仿效制粉干的方法,以鱼肉和薯粉为原料,精心制成鱼肉粉丝,并取名为“与你相思”,让丈夫带着在路上食用。丈夫每吃到鱼丝,就会想起家中的娇妻,所以,总是按时回家与妻子欢聚,决不留连在外。左邻右舍的女人们,纷纷向船工妻子取经,兴国鱼丝的做法也流传开了。
3、兴国五件头:白酒、啤酒、烈酒的伴侣!
4、兴国红鲤鱼:肉鲜味美,席上佳肴 !
5、兴国红猪肉:办喜酒必不可少的一道传统主菜,此菜动第一筷还很有讲究的呢!
6、兴国浸菜:酸酸甜甜,开胃生津!
7、兴国芋兰片:油炸食品,香脆可口,可当零食,也可以配餐作菜!
8、兴国芋干子:小时候最爱,拌饭最佳美味佳肴!
9、兴国爆炒腰花:小米椒、白蒜头,生抽白醋料酒煸,干辣椒、绿香葱,快火猛炒鲜爽口!
10、兴国苦瓜擦:苦瓜生吃,有减肥的效果,但要吃到一定的量才有效哦!
11、兴国永丰咸鸭蛋:清白一生圆,金黄谱春秋,清水居其内,随缘入民家!
12、兴国永丰狗肉:神仙驻足酒家留!
13、兴国霉鱼:独一无二的制作工艺,非常特别的口感,下酒的好料理!
14、兴国油炸米粉泥鳅:水中人参活泥鳅,头须鳍鳞如真龙,赣南兴国独一品,米粉泥鳅酥油锅。
15、兴国南坑芭蕉米果: 糯性强而不粘、味香甜而不腻,鲜美适口、风味独特!
16、兴国蝴蝶鱼:鱼游小池画中卷,无意带水起波纹,阿妹远方寻哥来,只为鲜美蝴蝶缘。!
17、兴国蕃莆包:籽入田园南山坡,南瓜满肚千丝黄,饼如金宝盘中馋,独在异乡少尝鲜。!
18、兴国酒糟发糕:汉族传统美食,以米蒸煮制成,其味清香,是一种大众化的饼类食物。!
19、兴国油炸茄包:外酥里嫩,茄子的清香味非常可口,吃一口让你回味无穷!
20、兴国菜丸子:地瓜粉、萝卜丁,菜沫剁碎捏成丸,晶莹爽滑有弹牙,素素搭配团圆鲜!
21、兴国仙人冻:纯绿色食物,嫩、滑、草香味美味极了,与兴国擂砵辣椒酱更配!
22、兴国马齿苋:不择肥地马齿苋,遍地丛生荒凉处,当代不事务桑农,自享野味天赐物!
23、兴国同盆旯(烫皮): 汉族客家人的特色美食,用大米磨浆入圆形簸箕蒸出的半透明米粉 片选米;石磨磨浆,旺火蒸多道工序,成品呈片状,入口脆酥, 凉置则柔韧,香味独特。
24、兴国擂茶:一陶一钵一擂棍,一舂一捣一风味,乡土人情何处在,浓浓一碗好擂茶!
25、兴国黄年米果: 清香诱人,柔韧爽口,滑而不腻。
26、兴国擦菜猪肉:有人说,擦菜猪肉这碗菜,有着一种独特的让人无法抗拒的香味,这话说对了,而且,这碗菜不易变质,如果一餐有剩,可留下餐复蒸后食用。
27、兴国均村煎薯包: 味道爽口、柔软香甜的炸薯包米果 ,堪称为当地客家风味食品 中的特中之特。
28、兴国炸南瓜花:栅栏几根藤,向阳喇叭开,无畏夏暑长,只为秋收果。
29、兴国烧鱼仂:东街老景青砖房,晨阳斜入民家楼,坐谈小桌鱼肉美,香飘深巷入户侯!
30、兴国酸菜炒大肠:是道胃的下饭菜,适合重口味的童鞋们!
31、兴国腊肉炒笋:是一道非常谗人的美味肉菜,此菜营养丰富,咸香味美,风味独特,相当的下饭啊。
32、兴国艾米果:特色表皮光滑,色泽翠绿,清香扑鼻,甘中带苦,质柔有韧性,食而不腻。不仅风味独特,且能温肺暖脾,散寒除湿,有防病保健之功效。
33、兴国灰水米果:大米、稻草灰溧水之后制作而成,柔软细腻,非常可口!
34、兴国江背米果:兴国美食传遍天下,江背米果,闻名天下!
35、兴国江背油齐:兴国特别有名的小吃,圆圆的外表,里面全是空心的,非常香甜!
36、兴国倒蒸蕃薯干: 红薯干选用无公害优质鲜红薯为原料,经传统工艺和现代技术相结合加工而成,使红薯保持了天然营养——氨基酸 ,纤维素和人体必需的微量元素,长期吃用有利消食、健胃 。
兴国倒蒸(蕃薯)红薯干的制作工艺
倒蒸红薯干是江西省兴国县的传统名优土特产,兴国人民将它作为招待宾客、馈赠亲友的上等果品。因其晶莹爽口,柔脆鲜甜而名溢四方。
倒蒸红薯干的制作,是兴国人特有的“绝活儿”。制作时,以优质鲜红的番薯为原料,经洗净、煮熟、去皮、切片、晒干、复蒸、复晒而成。成品色如琥珀,柔脆香甜。
相传,倒蒸红薯干还是明朝海瑞发明的“专利”呢。海瑞在兴国任县令时,勤政爱民,常把煮熟的番薯切成片,晒干后充当下乡的干粮。天冷时,随从将番薯干寄放到老百姓家蒸热,反复几次以后,番薯干便变得红润透明,香脆可口,且久吃不腻。百姓依法炮制,这种独特的风味小吃就这样流传下来。据史料记载,后来,清朝乾隆皇帝下江南尝到这独特美味,曾要求长期将之作为皇室贡品。
现在,倒蒸红薯干以其独有的特色,红薯干显透明状,香甜有韧性,营养丰富,经久耐存。引来了许多欲饱口福的中外美食家,凡是尝过其味的人,无不对它情有独钟而念念不忘。