“牛玉盐田羊肉”是牛玉县特色的地方招牌菜，深受当地人和各路游客的喜爱。那个制作过程也很神奇。彩色鲜红色，肉质新鲜，果肉适当的延生或1岁羊肉加工切碎，按“一碗羊、一只羊、半碗水”的比例煮。因为肉质柔软，烹饪过程中，自己的水分和油与锅一起煮，煮肉。肉熟了就用盐和大葱炒。其他调料一律不用，保持牛玉羊肉的原味。如此成功烹制的“牛玉盐炒羊肉”香味四溢，听的人垂涎欲滴。看，颜色新鲜淡黄色，肉块有形状。食物，清新爽口，油腻不油腻，怎么吃都不嫌腻。“牛玉盐全羊肉”营养丰富，富含各种氨基酸，非常养护，当地老百姓中有“人参”的美称。
先说说怎么挑选好的羊肉。
看两次，摸三次。“看”是指看颜色、选择瘦肉红色、放弃棕色。脚手架和白色选择，黄色放弃。气味，淡淡的气味好，有不同气味的差异。摸起来弹性好，反之则不好。羊的前腿是血肉，后腿是屎养的。我觉得前腿相对比较胖。后腿是木柴。选择了“盐炒羊肉”、带肋骨的前腿。
主持费用：
骨头和羊肉(前腿和肋排)5斤。辅料：适量盐(根据口味，一般2汤匙，约30克)，切碎2根葱，加入半碗胡麻油、几粒胡椒和一些干辣椒。注意！盐烤羊肉不加酱油或黄酱，也不加八角肉桂等。甚至可以去除花椒，“烤盐羊肉”只能用调料——盐。稍作改善，加入大葱、花椒、辣椒。
用盐烤羊肉的方法
1.把骨头和羊肉切碎，看3 ~ 5厘米正方形。放入沸腾的锅里稍微煮一下，去除血泡，捞出牛肉干。(一定要劝阻。否则，炒一会儿的时候，刘乞丐到处炸，炒的质量也会受到影响。)。
2.平底锅加油(尽量用铸铁锅，薄不锈钢锅，只适合快速炒，不适合蒸)，撒上油热后，倒入葱、胡椒、香气、羊肉块，用大火反复炒(手快，千万不要抹锅)。其间撒盐翻倒
3.接下来，往锅里浇冷水，最好把刚才的羊肉浸在水里。把辣椒整个放进去。汤沸腾时，用勺子去除肉汤表面漂浮的花椒蛋、泡沫等，然后撬开灶盖锅盖，用小火慢慢烤。
4.锅里的羊肉每10 ~ 8分钟翻一次。大约一个小时后，锅里的汤几乎要见底了。(也就是说，几乎沸腾了，但多少还留着汤。)切葱(如果特别喜欢醋，可以准备小勺)，把灶挤到最大大小，收获汤，撒葱，放醋，炒快2 ~ 3分钟。
5.人情味——“盐烤羊肉”可以从锅里出来！
烹饪技巧
被称为“盐烤羊肉”，其实是用炖菜做的。炖肉有两种方法。
1、直接炖制，加工原料，先用开水煮皮奥里水放入锅中，选择砂锅或铝锅加入汤(或水)、调料，火煮后起泡，关灯，盖上盖子，煮到原料腐烂为止。
2.间接造林，原料处理如上，锅里放水和调料封口，放入锅里，锅里的水不能维持装原料的锅，大火沸腾，盖上盖子，打开水翻花。这种方法用得不多，需要很长时间，但可以在不失去原料香气的情况下制作食物。本产品采用直接造林法。
