燕子全鱼
这道菜把草鱼去掉成正骨刺，鱼肚子附近的两块肉做成“燕翼”，鱼背上的肉打麦穗刀做成“燕欣”，做定型油炸，浇汤水汁，外面柔软酸甜，长得像“燕子”，所以也叫飞燕咏春。
刀具更改过程：
1.宰鱼治干净，刮掉鳞片，从背上开刀，接着把碎片映出来，然后分成两个。
2、去除主要骨头、鱼腹部刺片。
3.肚脐下刀，竖着“燕翼”，长两个是“燕身”。在烟筒里打麦穗花刀。
制作过程：
1.将选刀的草鱼洗净，撒盐、生姜等腌制、玉米淀粉均匀混合。
2.在鱼嘴中加入圣女果，将鱼整理成“飞燕”形状，再加入勺子。
3.往锅里放宽油，用勺子托着“燕鱼”放入锅里，鱼的颜色溅成金黄色，捞出沥青。
4、再来一壶，油炸汤水汁。
5.把汤水汁洒在油炸的“燕鱼”上，装饰绿豆，就可以吃东西了。
椒盐鸡翅排骨
制作：
1.鸡翅洗干净后晾干水分，排骨切碎，加入适量的盐、调料酒、生粉，腌30分钟，大蒜、生姜、干辣椒切碎。
2.准备好花椒，腌制的鸡翅排骨在锅前放一点面粉均匀抓住，在锅里放上热油后，放入鸡翅、排骨中火，炸到定型为止。
3.鸡翅、排骨捞出后放置一会儿，继续加热锅内的油，然后再炸一次捞出来，加热锅内少量油后。
4.加入生姜、干辣椒、大蒜、花椒，倒入油炸的鸡翅排骨，撒适量的盐和胡椒均匀炒即可。
美剧杏蘑菇
原料：杏鲍菇100克、炸药粉20克、辣椒面、盐、美剧鲜酱油、调味品、糖、香油、辣椒油、鲤鱼牌油菜籽油适量。
提法：
1.杏蘑菇治疗干净后，用刨床切成薄片，均匀蘸上油炸粉使用。
2.锅放入菜籽油，加热到4% ~ 50%，摇晃杏蘑菇片，炸到金黄色变脆时捞出沥青，罗粉后放入辣椒面、盐、美剧鲜酱油、调料、糖、香油、辣椒粉，搅拌均匀即可。
