百合是百合科多年生草本球茎植物，原产于中国，主要分布在亚洲、东欧、北美等北半球温带地区。百合的鳞茎中含有丰富的淀粉，可用于新鲜的干用，也可用于药用。其独特的口感和功效使百合在大众餐桌上独树一帜。
百合营养分析：
1.百合除了含有蛋白质、脂肪、还原糖、淀粉、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等营养素外，还含有特殊的营养成分。
2.中药认为百合味甜，略苦，味寒，贵心，闭经。
3.中医上说新鲜百合具有稳定心灵、润肺的功效，对病后虚弱的人非常有益。
4.冷风咳嗽及中韩变起伏。
百合食用功效：
1.百合可以有效地培养阴润肺、清心安神。酒阴虚长期针刺，痰中流血，热病后期，余热不清。
百合具有镇咳祛痰、滋阴润肺的作用。
3.吃百合可以有效镇静，有强健身体的效果。
4.百合中含有的秋水仙碱能抑制癌细胞的增殖，因此有抗癌作用。
料理
毛茛百合
主要材料：百合、芹菜
配件：红辣椒、生姜、油、盐、味精
练习：
1.将新鲜百合切成一边，用冷水浸泡5个小时，去除百合本身的苦味。
2.欧芹洗净，切成刀块准备。
3.捞出浸泡过的百合准备。
4.往锅里放一点油，等油熟了七次，再放姜锅。
5.接着放入百合炒几秒钟，再放入欧芹和红辣椒一起炒。
6.放点盐，欧芹熟了，百合也就熟了。
7.放入少许调料，搅拌均匀，就会出锅。
琥珀百合
主要材料：南瓜、百合
配件：红樱桃、糖、蜂蜜
练习：
1.南瓜去皮洗净，用刀变成块状。百合清洁清洁和储备；
2.先把南瓜蒸成甜水，大约5分钟左右就可以了。
往锅里加水，在百合里放入冰糖煮熟。
4.把煮好的百合和南瓜放在盘子里，加点蜂蜜调味，再放樱桃陈列板就可以了。
PS:南瓜也可以用煮的方法煮，但要注意不要同时煮南瓜和百合。否则百合会煮成黄色，影响美观。
蜜汁百合
主要材料：新鲜百合
饰品：蜂蜜、糖
练习：
1.首先把百合洗净，用开水烫一下，然后捞出准备物。
2.在锅里点火，在锅里加入适量清水，加入蜂蜜、糖。
3.大火沸腾后，关灯降温准备。
4.将百合放入煮好的卤汁中，浸泡卤30分钟，盛盘。
百合虾
主要材料：百合、虾
辅料：植物油、胡椒粉、淀粉、调料酒、盐、调料、蛋清。
练习：
1.虾洗干净后，把泥肠子挑出来。百合洗净后加热。
2.虾将盐、调料、胡椒粉、调料酒、蛋清和淀粉混合好，腌制10分钟。
3.往锅里倒油，加热到30%，将虾放入锅里滑后装上。
4.在锅里留下适量的油加热，加入百合，炒好。
5.加入炒虾，用盐、调料、胡椒粉和调料酒调味。
6.痛苦用淀粉炒薄，均匀炒后从锅里取出即可。
西兰花炒百合
主要材料：西兰花、百合
配件：油、盐、鸡肉、淀粉
练习：
1.首先把西兰花的根去掉，切成小朵，百合去掉黑色部分，用小叶子劈开，清洗干净准备。
2.在锅里烧水，加入几滴香油(西兰花加热后为了保持青色)，将西兰花加热后倒入焯过的热气中。
3.往锅里放油，将油热倒入加热的西兰花中炒，加入适量的盐调味。
4.炒几次后，倒入百合继续炒。
5.炒至百合折断为止，然后加入少许鸡精，倒入淀粉。
6.再炒好一次，从锅里拿出盘子就可以了。
鲍鱼炒百合
主要材料：小鲍鱼、百合
辅料：油、盐、姜、葱、牡蛎、生粉、
练习：
1.鲍鱼处理好，洗干净。新鲜百合洗净。波切谷物，生姜切端；
2.在锅里加入少量的水，加入鲍鱼壳煮后，用文火煮5分钟左右。
3.在烧水的过程中，把鲍鱼切成薄片。
4.准备一碗，碗内加入少量生粉和蚝油，冷却开水后倒入生粉和生蚝酱汁中准备水。
5.往锅里放油加热，葱姜散发香味。
6.把切好的鲍鱼片放进去，迅速火起来，放在盘子里准备。
7.把锅里剩下的油加热，快速炒百合片。
8.加入适量的盐，加入炒好的鲍鱼，倒入汁液，炒熟均匀后，在锅里放入盘子即可。
清洗PS:鲍鱼非常重要，内脏等都要去除。否则会影响口感。此外，鲍鱼成熟只需要几秒钟，时间变长，鲍鱼变硬，口感变差。
