云南大桥米线是全国经典的特色小吃民，产品独步天涯，名扬神州全面兼具南北风味，烈酒，四季火热，好吃爽口，一直是消费者心中信赖的美食零食。
桥梁米线穿越方法及配方
汤原料：
a:清水25000克，老母鸡2000克，棒骨5000克，
b:甘草35克、香叶10克、桂皮20克、真皮10克、砂姜角10克、大材5克、胡椒5克、白胡椒15克。
c:冰糖200克，精盐1000克，25克，花雕酒500克，白酱油50克，腰酒10克。
制作：
1.与老母鸡、棒骨一起放入冷水锅煮，去除浮沉。放入不锈钢桶，加入清水，放入火煮，用小火煮3个小时，捞出原料，留汤。
2.用纱布包好b材料，放在干净的水盆里洗干净，煮好锅后，把C材料放在煮好的锅里就可以了。
特色：采用比才工艺，最大限度地提高魔法和骨香，汤香刺鼻，口香清澈，味道甜美。
来源公式和惯例：
配方：现豆瓣100克、花生酱100克、单面酱200克、蚝油1大勺、胡椒粉、冰糖少许、姜末、大蒜、葱末、干红辣椒30克切碎的植物油、醋。
制法：将豆瓣切碎，与花生酱、单面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖和醋一起放入盆中均匀混合。热锅，倒油，油多，油热了就先卸姜、大蒜、葱花、辣椒粉炒香，把混合物倒入锅里，小火用锅铲慢慢推进即可。
腿米粉酱是酱香和辛辣复合型的专用腿米粉酱，其色泽鲜红色，稍有光泽，有光泽，有独特的酱脂香和辣味香，香气浓郁，自然辛辣，味道辛辣，不爆炸，味道柔和悠长。
香油练习公式：
主持材料：花生油500克，花椒175克。
点燃锅，卸下500克花生油，加热到80%，卸下175克花椒，炸成黑色，在调料罐里加油即可。
特点：油亮黄色，马香清爽。山药不涩，淡淡的，满是底气。(麻有时不是越英里越好。比例适当才能得到好处。这就是腿米粉配方的最佳表现。)自制秘方香油在成本上也占绝对优势。
胡椒油附：
调料胡椒25克，葱25克，生姜25克，花生油100克，香油50克。
油乎乎的孩子：
1.材料：20根干辣椒、1/4勺盐、10毫升水、5个八角形、1勺胡椒、4捆肉桂、少许肉、1棵香叶。
练习1。浸泡香料，准备辣椒。在碗里盛水，将所有香料倒入水中，浸泡30分钟使用。干红辣椒洗净晾干，切开，去除发霉的地方，用剪刀切碎。
2.抹香精油。锅里放很多油，多少都没关系。(油多就多煮。)相反，请缩短时间)，根据你的需要。捞出香料，稍微排水后倒入冷油中，最小火盖缓慢煮约20-30分钟。请记住，超滤破了，有助于味道渗入油中。熬得这么好的油真香。拌面拌凉菜或做食物都很好吃。
3.用油烤辣椒。在锅里放入炒一盘蔬菜的油、小火和辣椒，慢慢炒5分钟左右，直到辣椒变脆为止。这时记得戴口罩。特别是辣椒多的时候，呛得多。
4.粉碎辣椒和香料。将从油中捞出的香料和辣椒分别放入粉碎机混合，倒入碗中，加盐使用。
5.浇油，撒辣的。再往锅里放油，加入约100毫升左右，放入刚刚煮好的香精油，燃烧烟雾，然后等到油温度热到70%的时候，再往辣椒碗里倒油，倒水，用勺子或筷子混合好就可以了。这时，你会发现漂亮、香气扑鼻的油出现在你眼前。红盐辣好吃也不生气，吃多了也不腻。
云南大桥米线生产
原料1。米线
>2. 素菜、小青菜、豆芽、木耳、金针菇、平菇、千张-荤菜、鸡丸鱼丸、蟹棒 、桂花肠 、亲亲肠、香肠、火腿、牛肉、排骨。
3. 鲜高汤、香辣酱料、麻油、油泼辣子、鸡精 咸盐、鸡精、鲜香料、香
菜、香葱。
步骤 1.砂锅内放入咸盐5克 鸡精 10克 鲜香料10克。
2.加鲜高汤适量 开火烧开。
3.先放入荤菜，根据客人的喜欢的荤菜选择加入。
4.再放煮好的米线。
5.煮2分钟后 放入素菜。根据客人的喜欢的素菜选择加入。
6.最后加酱料 香菜 香葱。
7.一锅香喷喷的砂锅米线就可以上桌了。
8.为了是客人口味更加多味化。餐桌上已备好醋 麻油 油泼辣子供客人调兑。
爽口滑嫩的米线，沉浸一碗鲜美的汤汁中，再加上香辣的酱料，绝对是十足的美味，再加上它热量不高，在享受美食的同时，你还可以保持苗条的身材。过桥米线做起来很简单。
注意事项：
1.米线是用大米加工而成，煮制前需要浸洗漂净。
2.鲜香料，可以吊出一锅好汤底，让米线更具有醇厚的滋味。
3.对了米线不用自己做，批发市场有成品出售
